霉豆豉成功啦

秋叶落了 · 发表于 2016-10-19 19:58:22

酒糟毛豆

napolunzs · 发表于 2016-10-19 20:32:53

相当于纳豆

江南第一棍 · 发表于 2016-10-19 20:45:18

初秋雨发表于 2016-10-18 16:13
这个是有益菌，对身体好

霉豆豉都说了，主要就是霉菌，分解成安基酸，口感更鲜而已.制作过程中很容易混入杂菌，对身体不好的，所以少吃为好。不过话说回来，我家每年都要霉几瓶，烧饭的时候蒸一小碗，下饭很不错

602839827 · 发表于 2016-10-19 20:55:06

园园和三木发表于 2016-10-19 11:50
我们小时候是用老黄豆做的，香！

我也记得是老黄豆做的，放点酒，香

602839827 · 发表于 2016-10-19 20:56:43

现在菜场上很少见到卖这的

寡人射你无罪 · 发表于 2016-10-19 21:19:12

小时候奶奶经常做，真的超级好吃，现在妈妈做的不好吃，真是睹物思人啊

老忘记密码 · 发表于 2016-10-20 08:18:37

602839827 发表于 2016-10-19 20:56
现在菜场上很少见到卖这的

下菱菜场里面有卖的，前几天刚买过一瓶，2元钱一两

leobible · 发表于 2016-10-20 08:19:13

小时候的味道，长大后吃了几次，不是太咸就是没什么味道，想念

菜刀 · 发表于 2016-10-20 08:24:52

霉豆豉，成品颜色的差异和选用的黄豆老嫩有关，还有就是和闷蒸的时间长短有关，发的毛一定要白色才好，越多越好

手工操作 · 发表于 2016-10-20 08:41:12

想吃但不会做

zxx1006 · 发表于 2016-10-20 09:19:47

看过就不敢吃了

子规啼血 · 发表于 2016-10-20 09:42:30

豆还可以煮软点，霉个两三天，下饭神器

布莱克 · 发表于 2016-10-20 09:45:17

都发霉了！！！黄曲霉菌呢？？！！！不怕得癌？？

艰苦奋斗 · 发表于 2016-10-20 10:19:24

豆豉颜色绿绿的是煮出来的，颜色是黄的是蒸出来的.

沈章洁 · 发表于 2016-10-20 10:55:10

edelweiss 发表于 2016-10-19 14:22
楼主的豆豉颜色还绿绿的，为什么我妈做的颜色是黄的，跟蒸毛豆的时间长短有关？

楼主是用新鲜毛豆做的，你妈应该是用老黄豆做的。

沈章洁 · 发表于 2016-10-20 10:58:04

狭义足类，第三幅成品图看得我口水哗哗的，正好饭点，看得我饿死着，实在是太想吃了，楼主能给咱吃一碗不？

沈章洁 · 发表于 2016-10-20 11:00:06

余姚蚊子1 发表于 2016-10-18 18:17
据老年人讲霉出白色的花应该是最好的其次还有黄色的黑色的今年凑巧霉出白花我是放在竹制饭篮放在阳台 ...

盖层帐子布应该是遮阳的吧

沈章洁 · 发表于 2016-10-20 11:01:31

这个东东，下饭吃个3碗饭绝对没有一点问题。

liukan1234 · 发表于 2016-10-20 11:30:44

配上神器汗菜菇下饭更厉害。

后墙门 · 发表于 2016-10-20 12:43:48

好吃看得见

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[美食DIY] 霉豆豉成功啦