昨晚给LG做的香橙慕斯蛋糕

折翼的天使 · 发表于 2010-2-11 11:48:17

昨晚的蛋糕，做了很长时间，前期工作比较多，家里没料理机橙肉都是手剥的，乱七八糟的忙完了才记得拍照，蛋糕留在今晚有客人来了一起吃，明天再上传些照片给大家看哦。

姚江之恋 · 发表于 2010-2-11 21:00:34

刚刚在波特曼又订了一个“黑森林蛋糕”。楼主做的蛋糕是“黄森林”吧，呵呵，开个玩笑哦，自己做的味道一定比买来的好吃，没有各种添加剂吃着也放心，健康。。。

周周jay · 发表于 2010-2-11 22:25:13

有话好好说 · 发表于 2010-2-14 23:41:34

真不错!

ddbaby · 发表于 2010-2-19 21:35:11

哈哈哈...机智豆~~~

love巍巍 · 发表于 2010-6-22 14:56:02

哇真诱人 LZ的LG真幸福

痘妞的怒吼 · 发表于 2010-6-24 09:43:00

真不错，喜欢今年也有一份特别的生日礼物

嚒嚒居 · 发表于 2010-6-24 09:52:24

楼主是个有心人

啊灵 · 发表于 2010-6-24 10:37:31

LZ 祝福你们幸福！

左耳的诱惑 · 发表于 2010-6-24 16:10:33

看起来好好吃的样子
嘿嘿
甜食主义者

子不语 · 发表于 2010-6-29 21:01:24

遺忘 · 发表于 2012-2-22 14:10:14

详细介绍下做法嘛

denglong · 发表于 2012-2-22 14:22:36

楼主的奶油哪儿买的？

迷茫迷失 · 发表于 2012-2-23 03:32:15

额，看楼上说有要做法的，小弟不才以前去为一个女的学过，跟大家探讨下吧，

我也没写过怎么做，本人较笨，一些所谓的稍许啥的我也不懂，就随便说下一般店做慕斯的配方

先把10个鸡蛋打出来放在脸盆中，然后去打200克的糖，括弧当然你要喜欢可以多加一点括弧

用打蛋机，或者筷子啥的，搅拌，需要让糖全部融入鸡蛋中，打到干性发泡就好

然后可以用过滤网过滤下，因为谁也不想吃着好好的来个蛋壳......括弧你可以用“道落”←余姚话

在去取180克的鱼胶粉也就是凝膠粉，开水750克，融鱼胶水出来，

倒牛奶1000克就那种大瓶装的牛奶合算(*^__^*)

你喜欢的果酱，比如香橙，多少自己看着办，自己口味嘛

再来点甜奶油，放一丁点的忌廉，

用个类似用盆子之类的东西把上面的快速搅拌，放入冰箱冷藏2个小时

括弧自己吃的可以DIY下，比如在上面冷藏前改上一片蛋糕

然后取出来撒点耶丝

以上只是小弟2年前学的，

大手别喷啊

(*^__^*) 嘻嘻

花簇 · 发表于 2012-2-23 10:11:52

ＬＳ的同学，我很怀疑你这个方法做出来的蛋糕能吃不？１、鸡蛋是生的，而且量太大，再加上全蛋打发根本就没有干性发泡一说，只有蛋白打发才有干性发泡，这么多生鸡蛋吃下去只怕要送医院的，实在喜欢在慕司里加生鸡蛋的可以用“意式蛋白霜（感兴趣的可以百度下）”。２、鱼胶粉（吉利丁片）的量太不准确，我个人的经验是６寸慕司用２片吉利丁或８克鱼胶粉，多了口感太硬少了凝固不起来，另外使用吉利丁片之前需要用冷水浸透。３、慕司蛋糕的奶油以淡奶油为好，口感更好，制作前先将淡奶油加适量砂糖打至浓稠即可

安静微笑 · 发表于 2012-2-23 11:13:13

厉害的楼主啊

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