我的烘培世界------cheese cake

霓裳舞衣

cheese cake

融化在嘴里 感受在心里

gzjds

流口水了

腊月的梅子

  

自在如鱼

楼主好贤惠呵呵,芝士俺的最爱.

puccapucca

方子呢?

chanelna

LZ，怎么做啊？请赐教，嘿嘿~~

我爱烘焙

大的那个模子是活底的吗   哪里买的  多少钱

霓裳舞衣

回楼上，是活底的，所以包了锡纸，我TB上买的，很多

霓裳舞衣

上方子了，

原料：8寸圆烤模1个
奶油奶酪（cream cheese）100克  白砂糖30克  蛋黄4个  牛奶100克  柠檬汁1茶匙（5ml）  低筋面粉60克  玉米淀粉30克  融化后的黄油50克  白砂糖60克  蛋白4个  柠檬汁1/2茶匙（3ml）
做法：
1） 把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。
2） 隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
3） 在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。
4） 将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用
5） 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。
6） 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）
7） 烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。

予培