本帖最后由 ~闪闪~ 于 2018-12-11 14:10 编辑
纪录片《舌尖上的中国》里曾说：以前的宁波人要在春节前做好上百斤年糕，然后储存在冬水里，从腊月一直吃到来年。片子里阿公阿婆亲手制作年糕的画面，勾起了很多人儿时的记忆和心底的乡愁。
春节即将到来，今天小编带你们走进余姚一家老年糕厂，感受制作年糕的乐趣，品尝舌尖上的美味——福芝年糕厂（原徐家）。
父辈的传承手艺
刚到年糕厂里，就能看到机器运转的飞快，还有一堆的人等着热腾腾的年糕出炉。
不同于一般的小作坊，福芝年糕厂有营业执照和食品生产卫生许可证，而且每天都要花3个小时以上打扫卫生，让大家吃的放心。
福芝年糕厂的老板娘说，做年糕这一手艺是父辈传承下来的，从她记事起家就里已经做年糕了，最初还是生产队的时候，过年前大家互相帮忙分工合作，纯手工搓打，为了回家过年讨个好彩头。后来生活条件好了，就变成乡亲们拿米过来加工，慢慢的她家年糕以口感好，外型美观，得到了大家的认可，周边很远的地方也慕名赶过来加工。
先将客户拿来的晚粳米用水浸泡一周左右，清洗沥水后，在加工处进行加工打粉。
现在机械设备日益完善，做年糕所用的力气节省了很多。尽管如今做年糕已不需要用石磨磨浆，用石臼打糕，但做年糕所需的传统步骤，一个都少不了。
这么多都是已经打好的粉，乡亲们都在有次序的等待下一个程序。
为了让之后的年糕吃起来口感更好，打好粉后还需要老师傅再次把粉拌匀，然后才能放进木桶里蒸糕花。
一会儿功夫，蒸汽弥漫，米粉就熟了。糕花的甜香味弥漫在空气中，勾得小编不觉咽口水。一位师傅说，年糕要做到柔韧耐嚼，细腻滑润，关键是蒸粉。
待粉蒸熟，只见工人师傅快速地搬起木桶，将蒸熟的米粉倒入年糕机里，洁白的米粉Q弹软糯，经过机器的揉压，一条条洁白可爱的年糕，便沿着流水线缓缓滑出。
不得不为现如今的机械所叹服，年糕团流出来后，切刀便会匀速地上下，把每一条年糕都一样长短，十分美观。
而另一头，负责装运的师傅们早已准备就绪，眼疾手快的将年糕一条条仔细摊在事先备好的架子上。
福芝年糕还有年糕饺，刚刚做好的年糕热气腾腾，加入满满的馅料，吃起来软糯可口，丝毫不粘牙。 ps:想吃年糕饺的需提前和商家联系，好提前做准备~
有两种口味可选，可甜可咸，个人更加偏爱甜口的~
看师傅熟练的手法，白白嫩嫩饱满的年糕饺一下子就完成啦~
福芝年糕厂还有专门的礼盒装，送亲朋好友完全拿的出手！
福芝年糕加工厂 联系电话：13777169034 地址：余姚市阳明街道芝山村山脚下41号 微信
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发表于 2018-12-11 14:08:27
变色卡
千斤顶
显身卡
发表于 2018-12-11 14:50:51
楼主
来点豆酥糖 
