美食课堂|手把手教你制作蛋黄酥朋友们了解一下~

馍馍酱

每次都要说先看小提示再开始做！

里面写了一些很实际的问题和处理方式

一些会遇到的问题和小窍门都特意写下来了，

答应我一定要看好吗！！！

准备工序：

关于蛋黄的选用我想说，蛋黄酥做的好不好很大程度是在于蛋黄的选取上的，然后自己盐水腌的咸蛋我不推荐使用，盐水腌的蛋比较咸，不适合做蛋黄酥这种中式甜点，最好还是买泥巴蛋自己清洗。

抽真空的口感不好，就算现磕蛋也不能冷冻，如果一次磕太多还是保鲜膜包裹住冷藏，冷冻了就不是软软的口感了~

每个牌子面粉的吸水量不一样，这里是参考值，方子的分量是24个的，根据自己需求换算，我个人会更偏爱猪油一点，

如果喜欢黄油的就用黄油也没有关系，普通炒菜的油也是可以的，

就是口感更佳酥脆一些，可以自己试试更喜欢哪种口感，然后再根据喜好选择~

新鲜蛋黄一定要剥下这层膜，这层膜是腥味的主要来源。

制作面团

包 制

这里忘记拍了……

搓圆之后翻过来把面团擀圆，

或者压平都可以……

不需要太大，就像饺子皮那样，

然后放入馅，

余姚乡下您

吃东西可不懒，是懒得做。
你负责做，我们负责吃。
你有你的乐趣，我有我的味道。
各取所需对不对？
我们不要过程，只要结果。

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余姚乡下您

馍馍酱 发表于 2018-6-2 14:28
嘿嘿，自己做也就是个乐趣～

你做我们吃可好？

冷暖ln自知

好想吃

馍馍酱

冷暖ln自知 发表于 2018-6-2 11:05
好想吃

做起来！

余姚乡下您

馍馍酱 发表于 2018-6-2 11:07
做起来！

这么麻烦还是买点吃吃算了

大梨子不墨迹

嗯，我可是吃着馍馍酱做的美食一步步胖起来。哈哈哈，毕竟都那么好吃！

兔妈斯基

看着这个咸蛋黄就觉得很好吃！果然还是要现磕的咸蛋黄。

馍馍酱

兔妈斯基 发表于 2018-06-02 13:19
看着这个咸蛋黄就觉得很好吃！果然还是要现磕的咸蛋黄。

最好还是现磕！用不完短时间放冰箱冷藏都可以，用保鲜膜包好，不要冷冻就好了…而且真心不需要烤＋泡油，也不用过白酒～

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馍馍酱

余姚乡下您 发表于 2018-06-02 13:09
这么麻烦还是买点吃吃算了

嘿嘿，自己做也就是个乐趣～

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~闪闪~

后来追雨

我喜欢吃蛋黄酥

馍馍酱

大梨子不墨迹 发表于 2018-06-02 13:18
嗯，我可是吃着馍馍酱做的美食一步步胖起来。哈哈哈，毕竟都那么好吃！

严格执行赠人脂肪手有余香

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馍馍酱

后来追雨 发表于 2018-06-02 19:05
我喜欢吃蛋黄酥

诶嘿嘿，我还是很喜欢这种只有豆沙的蛋黄酥～

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馍馍酱

~闪闪~ 发表于 2018-06-02 14:43

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馍馍酱

余姚乡下您 发表于 2018-06-02 14:36
你做我们吃可好？

哈哈哈哈哈哈！咋吃东西都懒

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琉璃半夏

你做。我来吃

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牟山湖白杨梅

哪天学着做。

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馍馍酱

琉璃半夏 发表于 2018-6-3 16:43
你做。我来吃

这么机智，过分了

馍馍酱

牟山湖白杨梅 发表于 2018-6-3 18:07
哪天学着做。

加油~