本帖最后由 荃心味道 于 2018-4-13 17:02 编辑
“棕子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。” 农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。 过端午节，是中国人二千多年来的传统习惯，由于地域广大，民族众多，加上许多故事传说，于是不仅产生了众多相异的节名，而且各地也有着不尽相同的习俗。 其内容主要有：帖午叶符，悬挂菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，备牲醴,赛龙舟，给小孩涂雄黄，饮用雄黄酒、菖蒲酒，咸蛋、粽子等。 关于端午节的由来，说法甚多，诸如：纪念屈原说；纪念伍子胥说 ；纪念曹娥说；起于三代夏至节说；恶月恶日驱避说，吴月民族图腾祭说等等。 以上各说，各本其源。据学者闻一多先生的《端午考》和《端午的历史教育》列举的百余条古籍记载及专家考古考证，端午的起源，是中国古代南方吴越民族举行图腾祭的节日，比屈原更早。 但千百年来，屈原的爱国精神和感人诗辞，已广泛深入人心，故人们“惜而哀之，世论其辞，以相传焉”，因此，纪念屈原之说，影响最广最深，占据主流地位。 在民俗文化领域，中国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子等，都与纪念屈原联系在一起。 “一只粽子四只角，解缚（音“婆”）脱壳，抲筷割角，白糖一沰（音“笃”），直哒咽落；两只粽子八只角，解缚脱壳，抲筷割角，白糖一沰，直哒咽落；三只粽子十二只角……” 在宁波，最主要的端午风俗就是吃粽子。 粽是一种传统节庆食品，有着悠久的历史，广泛传布于中国及汉文化圈国家。 粽子古称“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“糉”等等，发展到现今，无论是粽叶的选材还是馅料的搭配等都更加丰富多彩。 现代的粽是指用粽叶包裹糯米或黏黍，经过蒸煮而成的食品。 自古至今，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。 粽的种类繁多，宁波粽子为四角形老宁波的端午节会在家里包粽子。老宁波的粽子花色品种很多，有大肉粽，豇豆粽，豆沙粽等，最有代表的是碱水粽。 随着80后90后逐步踏入社会，工作日趋繁忙，儿时的粽味记忆也慢慢淡然。曾记否，一脸懵懂的询问着奶奶粽子的包法？曾记否，拿着筷子插着粽子蘸着白糖吃？曾记否，那一裹豹纹，是否还留有余香... 宁波的碱水粽的箬叶，是毛竹在成长过程中脱落的竹皮，淡黄的壳面，泛有深褐色的斑点，像极了豹纹，性感而特色。 碱水粽的蒸煮重点在于碱水比例的拿捏，多了就像吃胶水，少了可能如散沙，黏不起来糖不说，糯米本身也味道寡淡。 煮熟后的粽子糯米变成浅黄色，可蘸白糖或者红糖吃，清香可口。 但是，传统粽子是包制生米和辅料，成型后水煮，不仅粽子的营养成分因长时间浸在水中煮，易随水流失掉，而且在如今，粽子馅料口味越发丰富，多种混合水煮后容易串味。 如何保持食物原汁原味、保留食物营养，也是一大讲究！ 那么在你们家乡， 是否也有吃粽子的习惯？ 一般最爱吃的口味是什么？ 或者，还有哪些其他习风俗习惯呢？
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发表于 2018-4-13 17:02:30
变色卡
千斤顶
显身卡
想吃排骨棕 
