馍馍酱美食笔记本|藏在《小森林》里的美食菜谱 夏篇 part3 胡颓子果酱

馍馍酱

写在前面的话：我很喜欢美食

喜欢制作，喜欢与人分享，喜欢与人讨论一切关于吃的话题

这篇本来在余姚美食团公众号上面发过

之后也没有再更新，后来想了一下还是在论坛发比较好

一周大概更新1~2次

不光只是小森林这部电影，而是更像一个分享

可能是分享一下在烘焙路上觉得好用的，好看的，好玩的，也有可能是技巧之类的。

随想随更

然后更多制作过程可以直接留言问我，或者有想吃想学的也可以告诉我如果会做的也可以拍教程~

我看到会回复或者关注余姚美食团公众号~

里面会有不定时更新哦~

整理：

推荐系列（以后会出会有吃货电影用品各种推荐）：

1、电影分享专题。

2、厨房用具推荐

烘焙经验分享系列：

1、油温、淡奶油打发、蛋白霜状态的判断

2、时下流行的健康的沙拉以及沙拉酱的调制

3、传统欧式肉桂卷的制作

4、香草磅蛋糕的制作

下面开始正经事~

《小森林》

原贴根据豆瓣有修改

这一期是果酱，电影里的果子我不知道是什么~

不过可以抓住草莓季还有樱桃季或者桑葚季的小尾巴

做其他的酱~~

3 rd dish —— 胡颓子果酱

果酱正确吃法hhhh

超喜欢搭法棍或者做开放式三明治

这一集我最喜欢的一句话

材料：
胡颓子果 砂糖大量
煮锅 广口瓶

步骤：
◆胡颓子果捣烂去籽。
◆连果肉带汤汁倒入煮锅中，加入总重量*60%的砂糖，搅拌均匀
◆煮开后去除浮沫

◆不要过度搅拌，果酱会变得浑浊
◆小火煮干（1.变成深色；2.用筷子沾一点滴入水中，凝成小球就说明干了）
◆放入广口瓶内保存。

—— END ——

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《小森林》里面的菜谱会持续更新

总计27个菜谱。

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~闪闪~

不错~

辟谷

做果酱的真的是好多啊，夏天来了各种果子也都上市了~

bbj0220

买了樱桃可以做酱了，不过好奢侈啊哈哈哈哈

1323

都好几年没吃这果子了，楼主好富有

馍馍酱

1323 发表于 2017-5-3 14:57
都好几年没吃这果子了，楼主好富有

啊哈哈哈其实我都不知道是什么果实~只不过这个系列就是做电影里的菜谱~
同样的方法可以做其他果酱嘛~

1323

我做过无花果酱还做成了面包，我还是做些自己喝的红糖姜枣茶先

馍馍酱

1323 发表于 2017-5-4 10:21
我做过无花果酱还做成了面包，我还是做些自己喝的红糖姜枣茶先

无花果酱真的特别好吃！！！！！！！！！！！！我做过！！

我不是310

我才看了冬春篇，超喜欢里面的感觉，
馍馍，是不是大部分的果酱都可以这么做的？？

馍馍酱

我不是310 发表于 2017-5-11 14:07
我才看了冬春篇，超喜欢里面的感觉，
馍馍，是不是大部分的果酱都可以这么做的？？

对的呢，很好看~~
是的！大部分果酱都可以这么做的！主要就是容器高温消毒保证操作过程无水无油，没有专用的煮锅炒菜锅也可以，就是做之前先清洗干净，然后再煮一锅清水，去去味道~煮开到掉烧干锅再开始做果酱，保证干净的容器我试过最长时间保存的草莓酱是去年12月到现在……基本上放了半年，也没有问题的，当然是没开盖一直冷藏储存的><！再就是可以根据存放时间的长短稍微增减糖量，最少不少于50%，放越久糖的比例越高~当然还得考虑你水果的口味，百香果柠檬这种就得做多放一些糖~~
一般果酱里面为了保持颜色的话就放一些柠檬~不放也没事~~
马上周五又要更新啦！

我不是310

馍馍酱 发表于 2017-5-11 15:00
对的呢，很好看~~
是的！大部分果酱都可以这么做的！主要就是容器高温消毒保证操作过程无水无油，没有专 ...

恩恩！容器之前就有买，不过那时候也不知道买来干什么
现在有方向了，到时候就可以清洗消毒啦，嘿嘿~~
哦哦。做果酱需要无水无油，要是不提我就真的要放水了···爱你么么哒~
啊啊啊啊啊，为什么这么快又要更新了，虽然隔了这么久了，但是我还没看完啊，我这速度也没谁了，向我这么慢，哈哈
我得赶紧把我要的内容记录下，么么~

馍馍酱

我不是310 发表于 2017-5-11 15:15
恩恩！容器之前就有买，不过那时候也不知道买来干什么
现在有方向了，到时候就可以清洗消毒 ...

嘿嘿嘿！无水无油就是容器消毒洗过晾干过后装瓶的时候保证里面干净无水无油就可以了~~
更新也不勤快！