两面黄的生煎

荒芜之神 · 发表于 2015-11-16 17:13:46

超市买的速冻的可以直接做吗

小刀不直 · 发表于 2015-11-16 17:16:34

我也要

wanglw · 发表于 2015-11-16 17:21:17

口水……

yyy小虫子 · 发表于 2015-11-16 18:12:18

没有任何添加剂很难说。除非自己家用土饲料养的猪肉。

奶油蛋糕 · 发表于 2015-11-16 18:59:30

荒芜之神发表于 2015-11-16 17:13
超市买的速冻的可以直接做吗

解冻之后也可以煎的

奶油蛋糕 · 发表于 2015-11-16 19:00:48

五花裘发表于 2015-11-16 14:21
包好之后不用第二次发酵，直接就煎得吗还是放在一边再发一会？

放10-15分钟可以了，一般最先包好的可以煎了

moment · 发表于 2015-11-16 19:01:50

奶油蛋糕发表于 2015-11-16 12:18
本人的网上发了一次生煎自己制作的图片，坛友问我怎么制作的人很多，现在我把详细的制作方法介绍一下：
...

奶油蛋糕 · 发表于 2015-11-16 19:04:19

petty238 发表于 2015-11-16 15:55
求配方，求过程

1：面粉的采购，面粉不要采用普通米店买的，要去超市买那种袋装的特级小麦粉
   2：酵母最好用"安琪"牌子的。
   3：发粉：一斤面粉大概用调料勺一勺的酵母，然后充分搅匀，水的温度很重要，水的温度要调到，水里手指伸下去感觉是温热的，太烫要烫死酵母的，切记!!!把水慢慢倒进去，用筷子搅粉，搅到粉象一片一片的雪花片，现在可以揉粉了，粉必须揉透，要揉到伸程度？就是摸起来，就像我们摸吹得6分胖的气球的感觉，柔而不粘手，可以了，把粉放在比较暖和的地方，跟刚才发粉的水温差不多的湿毛巾盖上，大概1个小时多点，如果气温低适当的延长发酵时间。
   4：调肉馅：选用五花肉最好，其他的也可以，要求不高，蔥要用葱白，再来一包麻辣鲜，再来一个鸡蛋，好了料准备好了，现在和肉馅了，肉剁到7分碎就可以了，把蛋打好，葱白切细（适量），好了现在可以放在一起拌匀了，加点麻辣鲜不要太多，放点料酒，酱油、鸡精，最好加猪皮冻，没有只有加水了，加水很重要，加不好肉馅发硬的，大概一斤肉加100-200的水，这个要看情况的加太少发硬没有汤汁，太多糊掉生煎不好包，这个要自己试一下，多几次就会了，水加好一定要拌到肉有粘性为止。
   5：包生煎：把发好的粉，再充分揉透，揉的越透越好，决定你的生煎光滑程度的，揉好做成一个一个的剂子，把剂子擀成中间厚两边薄，可以包了，好了生的做好了。
   6：煎生煎了，要用冷油煎，现在把油放入平底锅，再生煎一个一个的排好，好了可以点火煎了，把底面煎黄，放入水，放到正好把生煎浸没，盖上锅盖，煎到吱吱响，散上香葱、芝麻都可以的，盖上锅盖再煎一会几可以出锅了。好了大功告成。