包子面粉怎么醒发的

慕容飞雪 · 发表于 2015-9-4 22:20:17

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安允芯 · 发表于 2015-9-5 07:36:17

水+酵母+面粉和成团，醒发50分钟，包好后放入蒸锅冷水入锅再醒20分钟，开火蒸

无奈哥哥 · 发表于 2015-9-5 07:41:47

楼上正解

凉席销售 · 发表于 2015-9-5 09:31:43

面粉和水的比例是2比1，准备酵母先用40度的温开水调开，然后静止5分钟样子，倒入面粉中，在放入一调羹的色拉油用筷子搅拌下，在缓缓的加入水用筷子搅拌成花絮状态，在开始和面。和面好后要发酵，发酵的时间准确的说是发酵到2倍大小，筷子戳个洞不回缩，里面有蜂窝状就可以了。然后在开始排气。做好的包子也不要马上去蒸，要2次发酵20分钟哦，然后冷水上锅蒸大概25分钟的样子在闷5分钟，这样做出来的包子，馒头是最好看的，而且非常的好吃。