技术贴——发粉

奶油蛋糕 · 发表于 2013-4-21 10:33:47

要做好早点发粉是最重要的一步，发好了粉做什么早点都可随手拈来，现在我来说说发粉。
1、大概一斤粉一勺酵母（面粉用好点的，不然发好比较黑。新手酵母最好用安琪的）

2、酵母和面粉充分搅合。

3、和水，水温要在36、7度不能太高，不然酵母要烫死的，把水倒下去慢慢搅拌成这样。

4、然后倒出来揉粉，揉成这样，要光滑有弹性。

5、好了盖上毛巾，发粉时间大约为一小时半到2小时。

6、发好的粉是这样的。

7、现在可以做你想做的了，先把粉捏成一个一个的剂子。

8、我做的肉末干菜包、豆沙包、淡面包。做好以后过10分钟再上火蒸。

~闪闪~ · 发表于 2013-4-21 10:49:11

好技术，感谢分享

七夕妖妖 · 发表于 2013-4-21 21:54:45

揉面是个力气活。。。

开到荼糜 · 发表于 2013-4-22 09:00:07

这个力气活交给俺老公了................

sunny7 · 发表于 2013-4-22 09:30:52

楼主真厉害，我每次发面，然后做包子，蒸出来的都是软塌塌的，哎，往事不堪回首，从此之后就不做包子了，看了楼主的技术贴，有了再重新一战的冲动，5.1休息的时候，试试看！

无奈的思绪 · 发表于 2013-4-22 09:45:04

你的贴子太好了,我正不知怎么发面呢

315267523 · 发表于 2013-4-22 09:45:32

不错，以后很受用。

52号兵站 · 发表于 2013-4-22 09:52:32

楼主不会是<面点师>吧？

丑女一名 · 发表于 2013-4-22 10:10:27

不错哇

ltyllxm · 发表于 2013-4-22 10:31:25

好好学习，天天向上

球阀模具 · 发表于 2013-4-22 10:41:46

一斤粉一勺酵母。水温要在36、7度不能太高。

yy2005 · 发表于 2013-4-22 11:23:00

七夕妖妖 · 发表于 2013-4-22 11:59:21

开到荼糜:这个力气活交给俺老公了................ (2013-04-22 09:00)

你这是在秀“老公”了。。。

kainan12 · 发表于 2013-4-22 12:10:00

开到荼糜 · 发表于 2013-4-22 13:04:03

七夕妖妖:你这是在秀“老公”了。。。
(2013-04-22 11:59)

不是说是力气活吗,再说有照片吗

慕奈依。 · 发表于 2013-4-22 14:58:46

真不错，看着就很好

正正好孩子 · 发表于 2013-4-22 14:59:57

座右铭 · 发表于 2013-4-22 15:59:16

q234a234 · 发表于 2013-4-22 16:56:09

请问楼主盖的毛巾是湿的还是干的你用的好像是纱布

飘逸的红雨 · 发表于 2013-4-22 17:38:31

0.0，我以前买的面粉都是自发...发现在家动手做这个的男的不多....

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[美食DIY] 技术贴——发粉

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