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[美食DIY] 沅宝的早餐桌。

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发表于 2012-9-28 08:52:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
写在儿子读小学前夕
当你小小个子背着大大的书包走进校门,松开手留给我一个背影。好吧,如果注定这是一种人生的轨迹,那么即使你不再是当年咿呀张手的要扶行的你,妈妈仍旧会站在你的背后用目光送你一程。至少当你回头的时候,一眼可以看到微笑的我。好好长大吧,儿子!希望你变得更快乐,变得更自信,完成你自己的梦想。只要你快乐,你可以做站在路边给别人鼓掌的孩子,这一路,妈妈都会陪着你,陪你看一路的风景。
======================================
开个帖子督促自己不偷懒,和孩子一起努力吧,努力适应小一的生活。早餐争取每日更新,因都是手机拍的,成像有点不好。反正就做个记录,也随他了。


2000.jpg

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参与人数 5威望 +70 收起 理由
提拉米苏。 + 10 真是一个好妈妈,好厉害哇
继续前行 + 10 让天天外面凑合吃的我情何以堪!
粉粉鱼 + 30 好有心的妈妈,赞一个
佳456 + 10
徐徐上升 + 10 相相啊好个

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 楼主| 发表于 2012-9-28 08:55:19 | 显示全部楼层
酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕


方子:酸奶200克 鸡蛋4个,我用的笨鸡蛋,比较小,所以加了一个。黄油45克,低粉70克,玉米淀粉30克。绵白糖40克。感觉不很甜,适当还可以加一点。
做法:1.黄油微波炉高火10秒,加入酸奶搅拌,分次加入蛋黄,筛入低粉和玉米淀粉。搅拌成蛋黄糊。
2.蛋清加一勺玉米淀粉,白醋一瓶盖,分三次加入糖,打分成干性发泡。
3.和蛋黄糊加入切拌均匀。
4.水浴法烤箱160度一小时左右。
出炉冰箱倒扣冷藏过夜。
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 楼主| 发表于 2012-9-28 08:56:49 | 显示全部楼层
西红柿鸡蛋面疙瘩 23.jpg
做法:西红柿顶部用刀切十字型,然后开水烫一会,很容易去皮。
1.鸡蛋放油,滑炒,取出
2.西红柿切成小块,放橄榄油,.放水,大火煮开转小火煮,熬成西红柿酱。
4.熬酱的同时,面粉放水和少许盐,做成面粉糊。有条件加个蛋清。
5.西红柿酱里放入滑炒好的鸡蛋,加水,然后用调羹把面糊一调羹一调羹放进去。就是西红柿面疙瘩了。
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 楼主| 发表于 2012-9-28 09:00:26 | 显示全部楼层

水煎包子 核桃红豆汤

水煎包子 核桃红豆汤
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 楼主| 发表于 2012-9-28 09:01:42 | 显示全部楼层

自制的橙汁戚风

自制的橙汁戚风



材料:         
         
蛋黄糊:
              
现榨柳橙汁:70~90 ml(偶用80,也可以用2~3大勺新鲜柠檬汁,其余加水)
              
糖:20g (这里糖别太多,否则不容易化完)
              
色拉油:70ml(偶用的葵花油,不要用有气味的花生油等)
              
新鲜柳橙皮屑:1大勺(可以用新鲜柠檬皮屑代替)
              
低粉:100g
              
蛋黄: 5

         
蛋白部分:
              
蛋白: 5
              
糖: 70g
              
玉米粉: 10
              
白醋:N滴(1/4~1/8小勺)
              
盐:1小撮 (不能多,约1/8小勺)
         
注:偶用的是中等新鲜鸡蛋5只,总重约320~330g,不加泡打粉做法:
              1.
拌蛋黄糊:
                a.
橙汁+糖,搅至糖化,一定要完完全全化。
                b.
加色拉油,打到成略浓稠的均匀液体,半透明,像稀面糊,1分钟左右就能打好,
                c.
一次筛入全部面粉后拌匀(吃粉很顺,很容易拌)
                d.
最后加蛋黄和橙皮屑,拌匀即可。
               
这些搅拌过程全用手动打蛋器就行,

              2.
另取一打蛋盆,倒入蛋白,电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡,加入糖、玉米粉、盐、白醋,高速打至湿性发泡,转低速打到干性发泡(提起打蛋头,蛋白泡为短小的尖,长尖是湿性发泡,倒盆时蛋白泡不掉下来)

              3.
烤箱预热,175度,
              4.搅拌好的蛋黄糊加入打好的蛋白的三分之一,搅拌均匀,再全倒回蛋白盆中 ,用橡皮刮刀从盆底捞起,快速翻拌,成均匀的蛋糕糊。

              5.
将蛋糕糊倒入模具,在桌上向下轻摔2~3下模子,震破大泡。
                  
      6.
放入预热好的烤箱中下层,160度,烤到60分钟取出。 用竹签插入蛋糕中心,拔出时没有粘着蛋糕糊,还不一定烤好,蛋糕中心还可能有一点点粘,如果这时取出,蛋糕容易回缩,用手轻拍上表面,没有沙沙的感觉才算好。

              7.
取出后(这时可以摔摔模,震出气,我没有摔)立即倒扣在烤架上,或者悬空倒扣,至凉,用橡皮刀沿模周划开,取出蛋糕,密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。
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 楼主| 发表于 2012-9-28 09:03:05 | 显示全部楼层
鸡蛋饼

小馄饨 鸡蛋饼

小馄饨 鸡蛋饼
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 楼主| 发表于 2012-9-28 09:04:30 | 显示全部楼层
牛肉面 24.jpg
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 楼主| 发表于 2012-9-28 09:05:38 | 显示全部楼层
番茄牛肉粥 39.jpg
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 楼主| 发表于 2012-9-28 09:06:42 | 显示全部楼层
煎饺 红豆莲子汤 34.jpg
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 楼主| 发表于 2012-9-28 09:07:52 | 显示全部楼层
55.jpg 葱油面 香蕉奶昔

葱油做法:葱和油比例大概1比2.葱放入油里炸 炸到葱发黄。
取出葱,油里放酱油,小许糖。
面条煮好,放葱油一拌,满屋子都是葱香味。不喜欢吃面条的儿子都能吃上一大碗。
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 楼主| 发表于 2012-9-28 09:09:03 | 显示全部楼层
香肠卷 78ceead9jw1dlzu4qxr7ij.jpg
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鸡蛋红肠卷 58.jpg
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豌豆饭 14.jpg
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煎小包子红豆圆子汤 78ceead9jw1dnmt0j94rvj.jpg
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紫薯粥 生煎包 煎饺 78ceead9jw1dmbe5yyd39j.jpg
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葱油饼 78ceead9jw1dmrl6yfmubj.jpg
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炸胡萝卜汁 南瓜馒头 银耳粥 78ceead9jw1dnzr9ceeq4j.jpg
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谷物牛奶 面包 78ceead9jw1dnfut3fvy3j.jpg
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 楼主| 发表于 2012-9-28 09:19:32 | 显示全部楼层
蛋包饭

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实名认证社区居民10周年纪念勋章忠实会员最爱沙发吃货勋章

发表于 2012-9-28 09:27:02 | 显示全部楼层
好友爱心的妈妈,
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