沅宝的早餐桌。

yiyi1216 · 发表于 2012-9-28 08:52:13

写在儿子读小学前夕
当你小小个子背着大大的书包走进校门，松开手留给我一个背影。好吧，如果注定这是一种人生的轨迹，那么即使你不再是当年咿呀张手的要扶行的你，妈妈仍旧会站在你的背后用目光送你一程。至少当你回头的时候，一眼可以看到微笑的我。好好长大吧，儿子！希望你变得更快乐，变得更自信，完成你自己的梦想。只要你快乐，你可以做站在路边给别人鼓掌的孩子，这一路，妈妈都会陪着你，陪你看一路的风景。
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开个帖子督促自己不偷懒，和孩子一起努力吧，努力适应小一的生活。早餐争取每日更新，因都是手机拍的，成像有点不好。反正就做个记录，也随他了。

yiyi1216 · 发表于 2012-9-28 08:55:19

酸奶蛋糕

方子：酸奶200克鸡蛋4个，我用的笨鸡蛋，比较小，所以加了一个。黄油45克，低粉70克，玉米淀粉30克。绵白糖40克。感觉不很甜，适当还可以加一点。
做法：1.黄油微波炉高火10秒，加入酸奶搅拌，分次加入蛋黄，筛入低粉和玉米淀粉。搅拌成蛋黄糊。
2.蛋清加一勺玉米淀粉，白醋一瓶盖，分三次加入糖，打分成干性发泡。
3.和蛋黄糊加入切拌均匀。
4.水浴法烤箱160度一小时左右。
出炉冰箱倒扣冷藏过夜。

yiyi1216 · 发表于 2012-9-28 08:56:49

西红柿鸡蛋面疙瘩

做法：西红柿顶部用刀切十字型，然后开水烫一会，很容易去皮。
1.鸡蛋放油，滑炒，取出
2.西红柿切成小块，放橄榄油，.放水，大火煮开转小火煮，熬成西红柿酱。
4.熬酱的同时，面粉放水和少许盐，做成面粉糊。有条件加个蛋清。
5.西红柿酱里放入滑炒好的鸡蛋，加水，然后用调羹把面糊一调羹一调羹放进去。就是西红柿面疙瘩了。

yiyi1216 · 发表于 2012-9-28 09:00:26

水煎包子核桃红豆汤

yiyi1216 · 发表于 2012-9-28 09:01:42

自制的橙汁戚风

材料：
      蛋黄糊：
            现榨柳橙汁：70~90 ml（偶用80，也可以用2~3大勺新鲜柠檬汁，其余加水）
            糖：20g （这里糖别太多，否则不容易化完）
            色拉油：70ml（偶用的葵花油，不要用有气味的花生油等）
            新鲜柳橙皮屑：1大勺（可以用新鲜柠檬皮屑代替）
            低粉：100g
            蛋黄： 5个

      蛋白部分：
            蛋白： 5个
            糖： 70g
            玉米粉： 10克
            白醋：N滴（1/4~1/8小勺）
            盐：1小撮（不能多，约1/8小勺）
      注：偶用的是中等新鲜鸡蛋5只，总重约320~330g，不加泡打粉做法：
            1.拌蛋黄糊：
            a.橙汁+糖，搅至糖化，一定要完完全全化。
            b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀面糊，1分钟左右就能打好，
            c.一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）
            d.最后加蛋黄和橙皮屑，拌匀即可。
            这些搅拌过程全用手动打蛋器就行，

            2.另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打到干性发泡（提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，长尖是湿性发泡，倒盆时蛋白泡不掉下来）

            3.烤箱预热，175度，
            4.搅拌好的蛋黄糊加入打好的蛋白的三分之一，搅拌均匀，再全倒回蛋白盆中，用橡皮刮刀从盆底捞起，快速翻拌，成均匀的蛋糕糊。

            5.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。

   6.放入预热好的烤箱中下层，160度，烤到60分钟取出。用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，还不一定烤好，蛋糕中心还可能有一点点粘，如果这时取出，蛋糕容易回缩，用手轻拍上表面，没有沙沙的感觉才算好。

            7.取出后（这时可以摔摔模，震出气，我没有摔）立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至凉，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕，密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。