吃货们有福鸟~~~星级粤菜“新同乐”入驻老北京！！

褪色小静子 · 发表于 2012-6-29 23:20:23

民以食为天，吃货以美食为本，美食带给人的快乐无与伦比！本人女，典型吃货一枚，最大的理想就是吃遍天下美食（吃货们的理想大概都是如此吧 O(∩_∩)O~）。没错儿，偶是吃货，还是一名热爱传统菜的食客。放眼餐饮店市场，连锁集团纵横世界，创意菜品不断翻新，可偶还是固执地在寻找真材实料，精工细作的传统经典菜。因为这些菜带给人的不仅仅是口感的享受，更是一种文化上的回归。亲们是不是跟我一样捏? 偶今天就是要告诉吃货们一件特大好消息——星级粤菜“新同乐”入驻皇城，“挑剔”的吃货们，你们有福了！

提起八大菜系之一的粤菜，几乎无人不知它的特点——选料珍奇，配料精巧，制作过程精细、费工又费时。广东菜烹调方法讲究煎、炒、烩、扒、炸、焗、炖、焖等，技艺多样善变，用料奇异广博，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。口水流了一地有木有？偶已经打听过了，这次入驻皇城的新同乐贤良汇是香港新同乐鱼翅酒家在京城首开的一家分店，也是大陆地区唯一的2011米其林三星食府，正是“天然食材+传统技法”的坚守者和传承者。

在得知这个好消息之后，小女迫不及待地来到位于东城区金鱼胡同12号的新同乐，瞅瞅是不是真的名副其实。首当其冲当然要尝试一下招牌菜——百花脆皮乳猪件和鲜蘑菇焗酿蟹盖（偶查过了，这两道菜可是2011年法国《米其林指南－香港》中的三星推荐呢）。百花脆皮乳猪件，以乳猪起肉，融入手打虾胶，脆皮与虾胶紧致结合，“像披着猪皮的虾”，吃起来非常爽口——皮脆而不腻。鲜蘑菇焗酿蟹盖，则是蟹肉、口蘑、洋葱与奶酪的鲜甜合奏。现拆的新鲜红花蟹肉，混入鲜蘑菇及洋葱丝，再以芝士焗至金黄，带着法式烹饪的痕迹。一勺探入奶酪皮下，热气升腾，菇香和酪香交缠之余，没有掩盖红花蟹肉质的鲜甜。蘸黑色的喼汁，类似话梅微微酸甜，备受老饕们的推崇。

这等人间美味，你是不是很好奇幕后高手？经大厅经理介绍，原来坐镇新同乐的是从业数十年的高手陈勇和陈潘立两位总厨，他们从选材到烹饪全程监督，每一个步骤均要按照严格的时间和规范来操作,务求能够让每一位食客达到最佳的美食体验。看来有着四十年历史的新同乐果然名不虚传，从选材到烹调，从环境到服务，以顾客愉快用餐体验为最高原则，真真地一丝不苟啊，亲们这下可以大胆尝试了！