除了蛋糕吐司我还爱各种蒸糕糕

MISS闻 · 发表于 2019-3-13 13:20:14

CISSY-YANG 发表于 2019-3-13 11:56
楼主好厉害，收徒不？每样都做得那么好看好有食欲

谢谢，谢谢夸奖，收徒不敢当，你想做可以教你，分享给你

袅袅一席 · 发表于 2019-3-13 14:04:55

求指导，我发的面团也是好的，但是蒸了之后就跟石头馒头一样，为啥呢？我做的是白面馒头

MISS闻 · 发表于 2019-3-13 14:16:35

袅袅一席发表于 2019-3-13 14:04
求指导，我发的面团也是好的，但是蒸了之后就跟石头馒头一样，为啥呢？我做的是白面馒头

揉面揉到位了吗？我教你一个方法，面粉加水加酵母不是混合好嘛，混合到没有干粉就让它静置一会儿，15分钟以后再揉，揉到表面光滑的状态，拿去发酵，两倍大左右手指戳进去不塌陷就好了，然后再排气松弛，在分成一个个的小剂子，把每个剂子继续揉，不揉的暂时用保鲜膜盖起来防止干燥，揉的时候也有讲究，不是说随便揉几下要揉到位，大约每个100下左右，你会发现越揉这个皮越软越光滑，最后揉成团，所有的都揉完以后再放在温暖湿润的锅子里，我一般是烧点热水二次醒发半小时到45分钟，冬天可能就一点，大火烧开放下去蒸，12-15分钟就差不多了

CISSY-YANG · 发表于 2019-3-13 14:54:30

MISS闻发表于 2019-3-13 13:20
谢谢，谢谢夸奖，收徒不敢当，你想做可以教你，分享给你

袅袅一席 · 发表于 2019-3-13 19:25:50

MISS闻发表于 2019-03-13 14:16
揉面揉到位了吗？我教你一个方法，面粉加水加酵母不是混合好嘛，混合到没有干粉就让它静置一会儿，15分钟以后再揉，揉到表面光滑的状态，拿去发酵，两倍大左右手指戳进去不塌陷就好了，然后再排气松弛，在分成一个个的小剂子，把每个剂子继续揉，不揉的暂时用保鲜膜盖起来防止干燥，揉的时候也有讲究，不是说随便揉几下要揉到位，大约每个100下左右，你会发现越揉这个皮越软越光滑，最后揉成团，所有的都揉完以后再放在温暖湿润的锅子里，我一般是烧点热水二次醒发半小时到45分钟，冬天可能就一点，大火烧开放下去蒸，12-15分钟就差不多了

我再试试，二次醒面的确没楼主用心。

来自安卓APP客户端