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[美食话题] 喜欢火锅的进来,聊一聊怎么调制一碗火锅酱料

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发表于 2015-11-3 14:32:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
9885883_223130563000_2.jpg


火锅的精髓是啥?当然非火锅调料莫属啊。
但是看着各种七七八八的调料,盐,味精,鸡粉,豆瓣酱,白酒,豆豉,醪糟,香料,麻酱,蒜泥,豆腐乳,香油,红油,韭菜花,生抽,海鲜酱油,小米椒,香辣酱,花椒,芝麻。如何调制一碗好酱?



火锅酱料.jpg


①辣味素材酱
适用于素菜
芝麻酱或花生酱选一+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油

②不辣肉类活鲜酱
适用于牛羊肉和海鲜
耗油+蒜泥+料酒+糖+味精+胡椒粉

③常见香辣酱
都比较适用
红油辣酱+蒜泥+生抽王+糖+味精+醋

④腐乳酱
适用于鱼虾
腐乳+糖+味精+白酒+盐

⑤香菜麻酱
适用于喜欢香菜的同学
香菜+花生酱+盐+生抽王+胡椒粉+味精+麻油

⑥姜汁保鲜姜
适用于海鲜原味
姜末+醋+白糖+生抽王+味精

⑦减肥酱
适用于妹子


⑧懒人酱
适用于吃货
酱随便弄一碗

⑨丧心病狂酱
不适用于人类
腐乳+松花蛋+花生酱+醋+白糖+耗油+红椒粉  搅拌


仅供参考。


不知道吃货们,平时吃火锅是怎么选择酱料的?




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发表于 2015-11-3 14:56:03 | 显示全部楼层
只要没有香菜,什么样的都喜欢
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 楼主| 发表于 2015-11-3 15:27:32 | 显示全部楼层
无量鱼蛋妹 发表于 2015-11-3 14:56
只要没有香菜,什么样的都喜欢

我就知道你不挑
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发表于 2015-11-3 15:30:12 | 显示全部楼层
偏甜的来,什么番茄酱啊,海鲜酱啊,花生酱啊
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发表于 2015-11-3 15:37:54 | 显示全部楼层

不过我一般都出花生酱跟辣酱的,别的都不怎么吃
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发表于 2015-11-3 15:44:52 | 显示全部楼层
琉璃半夏 发表于 2015-11-3 15:30
偏甜的来,什么番茄酱啊,海鲜酱啊,花生酱啊

人奶要不要加一点?
我从印度来的不是我遇见拨110
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发表于 2015-11-3 15:45:24 | 显示全部楼层

你的吗??
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发表于 2015-11-3 15:56:15 | 显示全部楼层
我心心念念的九宫格!!!!要香油!!!!
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发表于 2015-11-3 15:59:34 | 显示全部楼层
看着好辣好辣
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 楼主| 发表于 2015-11-3 16:00:51 | 显示全部楼层
琉璃半夏 发表于 2015-11-3 15:30
偏甜的来,什么番茄酱啊,海鲜酱啊,花生酱啊

番茄酱蘸什么
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 楼主| 发表于 2015-11-3 16:01:42 | 显示全部楼层
补刀手小九九 发表于 2015-11-3 15:56
我心心念念的九宫格!!!!要香油!!!!

吃吃吃
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发表于 2015-11-3 16:13:38 | 显示全部楼层

随便蘸
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发表于 2015-11-3 19:50:50 来自手机 | 显示全部楼层
够辣就行了
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发表于 2015-11-4 08:42:11 | 显示全部楼层
以前去吃火锅的时候,我喜欢调成辣的,
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发表于 2015-11-4 08:50:20 | 显示全部楼层
直接酱油加醋,放点香菜
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 楼主| 发表于 2015-11-4 08:51:35 | 显示全部楼层
cxl077123 发表于 2015-11-4 08:42
以前去吃火锅的时候,我喜欢调成辣的,

越来越喜欢吃辣味的  
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发表于 2015-11-4 08:59:12 | 显示全部楼层
旁边的人那什么酱 我蘸什么~  不过有些火锅店的酱油好好吃喔
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发表于 2015-11-4 09:00:46 | 显示全部楼层
还有各种各样的酱料类 花生酱 沙茶酱
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发表于 2015-11-4 09:02:25 | 显示全部楼层
海鲜酱  牛肉酱  酱油 醋  香油 花生酱  沙茶酱 辣酱 一把葱 一把香菜

随机搭配
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发表于 2015-11-4 09:04:12 | 显示全部楼层
海鲜酱海鲜酱
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