【美食课堂】之瑞云阁金大厨：山水豆腐

~闪闪~

最近小编会推出每周一次的美食DIY线上互动活动【美食课堂】，
主要是由餐厅大厨教网友做美食，
为喜爱美食和想提升厨艺的朋友们，提供了一个互相交流和学习的机会。
近几周我们邀请了瑞云阁的金敏东金大厨，先看一下金大厨近期作品：

紫山药

无骨凤爪

三鲜蒸肉饼
更多作品请点击：http://bbs.eyuyao.com/read-htm-tid-1461865.html
瑞云阁介绍：http://bbs.eyuyao.com/read-htm-tid-1466058.html

本周教大家做的是山水豆腐
材料：
1斤2两的水和1斤泡好的黄豆磨成纯豆浆；鸡蛋12个；
注意一定按照这个比例，不能多也不能少，否则凝固不好。
如果觉得太多，可以都减半，但一定一定要保持这个比例。


配料：
黄飞红碎辣椒、青椒、红椒、洋葱、椒盐


做法：
1、将打匀的鸡蛋倒入纯豆浆中；
2、拌匀；
3、倒入容器，铺一层保鲜膜。
然后蒸，蒸到什么程度，这个有一个检验过程，倾斜着放观察一下，鸡蛋和豆浆不流出来就可以了


4、蒸好之后切成三角形形状；


5、炸，油温六七成时，把切好的块沿着锅壁放入油锅，炸成金黄色；捞起；


6、把切好的青椒、红椒、洋葱翻炒；
7、放入刚才炸好的，再炒；
8、再加椒盐、黄飞红碎辣椒，继续炒；


最后，装盘。


山水豆腐，薄薄的外层金黄香脆，里面则滑嫩香甜，又有黄豆的清香。
鸡蛋和豆浆都是富含各类营养的物质，自不必多说。

大家回去尝试着做做吧，有问题可以直接@金敏东1105   金大厨，
做好之后别忘了发到论坛一起分享，得到金师傅肯定的，直接被邀参加美食试吃团的活动哦！

提米

看上去好好吃的样子

小笼包

耶耶耶，金师傅来啦，这个真的很简单，小编有亲眼看金师傅做！@w的平方   你怎么看

dear慢慢

大于号

回去也做一个

315267523

yxx197988

吸引口水啊

ing512

豆浆要煮沸的吗

佳能

据说鸡蛋豆浆同时吃会引起便秘。。。。。。

金敏东1105

豆浆不要煮沸的、直接和鸡蛋一起蒸就可以了、

1292639841

没写豆浆和鸡蛋的比例呀

1292639841

没写豆浆和鸡蛋的比例呀

1292639841

没写豆浆和鸡蛋的比例呀

~闪闪~

1292639841:没写豆浆和鸡蛋的比例呀 (2013-04-02 09:52)

就是12个鸡蛋+1斤2两的水和1斤泡好的黄豆磨成的豆浆。或者都减半
@金敏东1105   金师傅 说的就是这个比例

金敏东1105

是的！拌匀就可以了

naicha88

吃苦

其实这个难度挺大的，又要入口软，但是又不能破相

zhbtjs888

                

办公室里的鱼

楼上的都说很简单，但是我想想光纯豆浆就很难呢，不能煮沸表示不能用家里常用的豆浆机吧，那要用什么磨呢

金敏东1105

果汁机、搅拌机都可以的