【美食作业第二期】麽麽tea，港式茶餐厅，浪漫的在舌尖翻滚

jackshao · 发表于 2013-3-30 17:00:22

各位看客以下内容请勿在吃饭前看，如果您非要在吃饭前往下看，请准备好餐巾纸擦您的“哈拉斯” ！

jackshao · 发表于 2013-3-30 17:11:51

今日发图数量份额以用完，明日继续，各位看客抱歉！

小笼包 · 发表于 2013-3-30 19:15:54

波仔最后也这么说，而且你们三抬头都一样

小比特 · 发表于 2013-3-30 22:40:23

不错嘛

jackshao · 发表于 2013-3-31 08:40:35

各位看客，今天继续食评，上菜喽！
CIMG2376_副本_副本_副本.jpg

鲜榨的果汁很纯正，浓度很高，没有兑水，透着天然的果香，喝起来有着水果纯正的甜味，一个字正点。
（注：红色为西瓜汁，黄色为橙汁）

jackshao · 发表于 2013-3-31 09:01:48

第一道菜：拼盘（叉烧、烧鸭、烧肉）
CIMG2378_副本.jpg

食评：一个港式茶餐厅的好坏最重要的是看他们的烧腊做的如何，此菜显示了麽麽tea的功底。

摆盘精美，而且尽显麽麽tea厨师的刀工，烧鸭切的厚度一致，叉烧厚薄均匀，烧肉方正统一。
此菜配以蜜汁和白糖两种蘸料，给口味不同的食客以不同的选择。（个人觉得蘸蜜汁好吃）
烧鸭选的是腿肉，不油，肉嫩，我非常喜欢。
叉烧烤的刚刚好，并且前期处理已经非常入味，所以滋味很足。
烧肉选用了五花肉，一层瘦一层肥的，一层一层的，层次感分明。
版主咖啡说烧肉的皮烤的稍微有点硬，我个人觉得只是稍微一点点处在脆于硬之间，还是蛮不错的。

jackshao · 发表于 2013-3-31 09:17:36

第二道菜：酸萝卜炒牛肉
CIMG2380_副本.jpg

食评：第一次吃这么搭配的，动筷之前我还在想这么搭配会不会好吃，吃过一口就停不下来了。
萝卜腌制过，带有微酸，酸香可口，牛肉炒的很嫩，两种味道在口中混合并不相冲，而是各自提升，很有一番妙趣。
这道菜吃起来很开胃，让人非常有食欲。

jackshao · 发表于 2013-3-31 09:29:31

第三道菜：水煮鱼片

食评：上来很大的一碗，分量很足，本以为会很辣，可吃起来并不辣，那些不太吃辣的人士应该也能接受。
鱼片很嫩，吃到嘴里透着嫩滑感，非常棒！调味恰到好处，提升了鱼肉的味道。
这么一大碗不一会就被我们吃完了，可想而知受欢迎程度。

jackshao · 发表于 2013-3-31 09:47:40

第四道菜：清蒸笋壳鱼
CIMG2390_副本.jpg

食评：笋壳鱼第一次吃，也是第一次听到这个名字，长见识了，回来查了下资料，笋壳鱼的学名叫云斑尖塘鳢，原产于东南亚在广州水产批发市场400克以上的每公斤120元，产品主要依靠从国外进口，最近广东开始有人在试着养了。此菜按照笋壳鱼的时价计。
再来说说味道,虽然是淡水鱼，可它的肉质和海鱼一样的细腻，不对，应该说有过之而无不及，肉质细腻鲜美，基本上没刺，清蒸更突出了鱼的本味，鲜美无比，好吃！

jackshao · 发表于 2013-3-31 09:52:24

第五道菜：肉末水蒸蛋
CIMG2387_副本.jpg

食评：蛋蒸的很嫩，其他没什么特别的，家常菜。

jackshao · 发表于 2013-3-31 09:52:32

第六道菜：咖哩鸡块

食评：这道菜我个人觉得一般，咖喱味道不够浓郁，鸡肉虽然很嫩，不过腌制时间不够，
入味不够。建议商家改进下。

jackshao · 发表于 2013-3-31 09:57:47

第七道菜：大份例汤

食评：这道菜我个人非常喜欢，煲汤是广东人的一绝，麽麽tea的这个大份例汤也算的上一绝了。
这汤喝起来一点也不油腻，第一口喝下去还感觉清淡，不过马上花生的香味和猪蹄的味道就直接涌上头顶了，
之间还伴点藕的甘甜味，让人回味无穷。这种后味的翻涌让人实在是享受。
猪蹄夹而不碎，但入口轻轻一咬就有软烂的感觉，藕段吃起来也感觉正合适，没有煮过头的感觉。
这火候掌握的确实好！文火慢慢煲制了不少时间，而且没有一点点过头之处。实在是赞！现在回味起来还是流口水！

jackshao · 发表于 2013-3-31 10:15:50

第八道菜：锅仔金勾蟹粉球
CIMG2398_副本.jpg

食评：汤底很鲜，后来经老板介绍原来用了金钩翅，丸子有点硬，里面酿了蟹粉，咬下去蟹粉会涌出来。
此菜如果丸子软点那就更好了。

jackshao · 发表于 2013-3-31 10:22:28

第九道菜：海皇豆腐煲
CIMG2400_副本.jpg

食评：此菜选用炸过的豆腐和虾仁，墨鱼片等海鲜一起煲制非常好吃，我本人非常喜欢。
炸过的豆腐里经过和海鲜一起煲制融入了海鲜的鲜味，又有炸锅的豆腐的味道，而且豆腐有一面颜色是深绿色，应该是这个豆腐抹了什么，在这个菜里感觉还有另外一重的味道，说是苔菜味也不像，应该跟豆腐一面上抹的深绿色的那层有关吧，这个味道让整个菜进一步提升，很好吃，鲜！

jackshao · 发表于 2013-3-31 10:37:28

第九道菜：娃娃菜

菜评：五花肉片切的很薄，皮油里炸过，汤是高汤，加上娃娃菜芯，味道很好。
第十道菜：干锅包菜
食评：干锅包菜很多地方都吃过，跟很多地方都差不多，就不细说了。

jackshao · 发表于 2013-3-31 10:44:00

第十一道菜：虾饺皇

食评：味道很好，面皮有包着整个的虾仁，突然有种在身处在香港的感觉，相当不错，我个人非常喜欢！
有没有看到整个的虾仁，很新鲜的整个的虾仁！

jackshao · 发表于 2013-3-31 10:46:49

第十二道菜：凤爪

食评：刚吃起来有点甜，后面跟着一点微辣，凤爪已经很软，非常好吃！

jackshao · 发表于 2013-3-31 10:49:48

第十三道菜：煎饺

食评：韭菜很香，煎的很好吃！

jackshao · 发表于 2013-3-31 10:53:02

第十四道菜：菠萝包

食评：菠萝包，配上黄油。
建议商家能配个抹黄油的工具，这样可以让食客把黄油抹均匀。

jackshao · 发表于 2013-3-31 10:56:18

第十五道菜：雪球厚多士
CIMG2417_副本.jpg

食评：厚多士烤的很好，外面脆硬，里面的软软的，抹点雪球很好吃。

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