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[探店探食] 一年一度做腊肠的时节又到了!

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发表于 2021-11-25 16:15:12 | 显示全部楼层 |阅读模式  IP 属地:浙江
本帖最后由 美少女嘤 于 2021-11-26 12:56 编辑

又到了一年一度做腊肠的时节

微信图片_20211126101042.jpg
制作美味的腊肠
一定要选用肥瘦相间的五花肉
做出来的腊肠口感最佳
微信图片_20211124154236_副本.jpg
微信图片_20211124154224_副本.jpg

新鲜大条的五花肉去皮处理
再切成方块状


满满当当的一大盆五花肉
用绞肉机片成薄片

微信图片_20211125130152_副本.jpg
微信图片_20211125134910_副本_副本.jpg

客户可以自行携带喜欢的调料
放入调味酱料搅拌均匀
确保每一片五花肉都腌制入味


用盐腌制过的猪小肠清洗干净
并浸水泡发待用


把肠衣套在灌肠器上
尾部用绳子系住
将腌制好的肉放入绞肉机


灌好的腊肠均匀分段用绳子系好

再用牙签戳出小气孔
方便后续的通风晾晒
晾晒15天左右就可以食用啦


为了热爱的事情,狼狈一点也没关系。
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发表于 2021-11-26 10:40:56 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
年底做腊肠不是余姚人的风俗习惯。余姚人只有年底做年糕。
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发表于 2021-11-26 14:17:00 来自手机 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
我在巍星路菜场做的,摊主是金华人,他们夫妻俩个在余姚好多年了,口味很好,我每年都要做的,以前其他地方做过,口味真的不一样,我每年做好香肠,晾到真当水的时候,再去他家封塑弄好,寄到杭州南京去,都夸味道好
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发表于 2021-11-26 10:05:04 来自手机 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
淘宝买肠衣送灌肠器,自己动手也很方便
哈喽
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发表于 2021-11-26 11:30:36 来自手机 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
这有啥好吃的
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 楼主| 发表于 2021-11-26 10:11:39 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
二郎腿 发表于 2021-11-26 10:05
淘宝买肠衣送灌肠器,自己动手也很方便

不过有台绞肉机更加快捷一点
为了热爱的事情,狼狈一点也没关系。
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 楼主| 发表于 2021-11-29 08:53:21 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
Zhuijun 发表于 2021-11-28 18:54
肉制品一定要自己做,没看到制作过程的不敢吃。

是的
为了热爱的事情,狼狈一点也没关系。
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发表于 2021-11-26 10:47:58 来自手机 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
舌尖上的余姚
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发表于 2021-11-26 10:05:17 来自手机 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
肉摊可以做吗
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发表于 2021-11-26 09:22:55 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
这个套的小肠弄干净的哪有的买噢?
就想自己做
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 楼主| 发表于 2021-11-26 09:18:32 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
小团子 发表于 2021-11-26 09:06
不知道为啥,一看到腊肠,就感觉快要过年了

我也是  哈哈哈    像年货
为了热爱的事情,狼狈一点也没关系。
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发表于 2021-11-25 16:16:45 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
馋了
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发表于 2021-11-25 16:19:31 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
哇 想吃腊肠了
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发表于 2021-11-25 16:27:35 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
实打实的肉  比淀粉肠好吃好吃好吃
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发表于 2021-11-26 08:55:12 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
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发表于 2021-11-26 08:57:17 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
自己这样做的好吃
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 楼主| 发表于 2021-11-26 08:57:48 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
为了热爱的事情,狼狈一点也没关系。
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 楼主| 发表于 2021-11-26 08:57:57 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
~闪闪~ 发表于 2021-11-26 08:57
自己这样做的好吃

是的   没有多余的添加剂
为了热爱的事情,狼狈一点也没关系。
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 楼主| 发表于 2021-11-26 08:58:06 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
有亿点点饿 发表于 2021-11-25 16:27
实打实的肉  比淀粉肠好吃好吃好吃

是啊  好吃
为了热爱的事情,狼狈一点也没关系。
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 楼主| 发表于 2021-11-26 08:58:15 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江

去做点吃吃!
为了热爱的事情,狼狈一点也没关系。
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 楼主| 发表于 2021-11-26 08:58:30 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
为了热爱的事情,狼狈一点也没关系。
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发表于 2021-11-26 09:06:26 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
不知道为啥,一看到腊肠,就感觉快要过年了
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发表于 2021-11-26 10:02:42 来自手机 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
primus 发表于 2021-11-26 09:22
这个套的小肠弄干净的哪有的买噢?
就想自己做

猪肉摊
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发表于 2021-11-26 10:08:40 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
primus 发表于 2021-11-26 09:22
这个套的小肠弄干净的哪有的买噢?
就想自己做

网上有卖,肠衣
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 楼主| 发表于 2021-11-26 10:11:13 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江

可以做的
为了热爱的事情,狼狈一点也没关系。
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