请教做包子发面的问题

jkd · 发表于 2019-6-23 20:40:51

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卖葡萄的小姐姐 · 发表于 2019-6-23 20:50:46

用的什么面粉？做包子要用中筋面粉，发酵2小时，你自己去想吧

jkd · 发表于 2019-6-23 21:08:48

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卖葡萄的小姐姐 · 发表于 2019-6-23 21:18:14

jkd 发表于 2019-06-23 21:08
就是最普通的面粉，发酵2小时？

你面粉用错了，

jkd · 发表于 2019-6-24 07:52:31

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~闪闪~ · 发表于 2019-6-24 08:22:23

那肯定有面包要求啊

幸福的花儿 · 发表于 2019-6-24 09:54:47

酵母和面粉比例很重要，我昨天也做了包子，非常成功

nuonuo · 发表于 2019-6-24 10:38:55

1.你放了糖，那酵母用的是不是耐高糖酵母，如果不是，那么酵母的效果就打折扣了
2.做包子面团的状态基本就是三光：面光盆光手光
3.发酵成功与否不看时间看状态：手指沾面粉撮一个洞，不回缩不反弹就好了

馍馍酱 · 发表于 2019-6-24 10:55:01

普通面粉也可以做的，糖和酵母要分开不要放在一起，糖加进去酵母活性会降低的
成团后按压1,2分钟时间太短了，
发酵这个天气一发起码1小时以上

jkd · 发表于 2019-6-24 11:52:04

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馍馍酱 · 发表于 2019-6-24 15:57:58

jkd 发表于 2019-6-24 11:52
成团后按压多少时间为好

是揉面不是按压啊按压是没什么面团的张力的

jkd · 发表于 2019-6-24 21:17:38

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馍馍酱 · 发表于 2019-6-25 08:42:10

jkd 发表于 2019-6-24 21:17
求高手，

你去找找教程看看，你在这里求了大家给你说了你也不懂也不明白

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