四月江南 发表于 2022-3-25 16:01:44

又是一年艾草香

每年艾草季都会带着孩子去外婆家,摘艾草,采马兰头,顺带挖点春笋。今年没能去成,食材全都是从网上买的,居然全都有,果然马爸爸还是马爸爸。
油焖春笋,香椿炒鸡蛋,马兰头拌豆腐干,艾草糕,艾青饺子。
春日好食光,舌尖上的春天,是时候把春天吃进肚子里了https://magapp4.0574bbs.com/public/emotion/face_019.pnghttps://magapp4.0574bbs.com/public/emotion/face_018.pnghttps://magapp4.0574bbs.com/public/emotion/face_019.pnghttps://magapp4.0574bbs.com/public/emotion/face_018.pnghttps://magapp4.0574bbs.com/public/emotion/face_012.pnghttps://magapp4.0574bbs.com/public/emotion/face_012.png
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四月江南 发表于 2022-3-29 19:09:31

举案齐眉 发表于 2022-03-29 16:10
艾青菜市场买的还是自己田里挖的?
艾青步骤请教下

洗!焯水,切碎,再放碱和清水煮一下!谁加多少看你准备揉多少粉。多了其实存起来放冰箱冷冻就可以!以后还能用
https://att.0574bbs.com/pic/20220329/1648552075604921_734.jpg
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████ 发表于 2022-3-25 16:03:38

看到这个青团 我就会想起东北的粘豆包。

四月江南 发表于 2022-3-25 16:08:05

████ 发表于 2022-03-25 16:03
看到这个青团 我就会想起东北的粘豆包。

其实就是一样的。广东好像叫粄!也有叫糍粑的https://magapp4.0574bbs.com/public/emotion/face_wulian.png

鸡仔不是鹦鹉 发表于 2022-3-25 16:41:35

咸的艾青饺真的很好吃,尤其咬一口,油汁流出来的那种

apple25 发表于 2022-3-25 16:42:40

不错

魏星菜场 发表于 2022-3-25 17:38:09

四月江南 发表于 2022-03-25 16:08
其实就是一样的。广东好像叫粄!也有叫糍粑的

卖相好好浪

四月江南 发表于 2022-3-25 18:26:44

鸡仔不是鹦鹉 发表于 2022-03-25 16:41
咸的艾青饺真的很好吃,尤其咬一口,油汁流出来的那种

大概就我们这一块喜欢吃!挖点春笋,切点咸菜!确实好吃

~闪闪~ 发表于 2022-3-28 09:30:24

你这个做的好绿啊

四月江南 发表于 2022-3-28 09:36:55

~闪闪~ 发表于 2022-03-28 09:30
你这个做的好绿啊

噗,第二次这个好像艾加多了!冷却下来都墨绿色了。吃起来满口艾草的香味!有艾绒的感觉了https://magapp4.0574bbs.com/public/emotion/face_wulian.png买多了也加狠了

馍馍酱 发表于 2022-3-29 08:33:18

好绿好有食欲

举案齐眉 发表于 2022-3-29 16:10:42

四月江南 发表于 2022-3-28 09:36
噗,第二次这个好像艾加多了!冷却下来都墨绿色了。吃起来满口艾草的香味!有艾绒的感觉了买多了也加狠了

艾青菜市场买的还是自己田里挖的?
艾青步骤请教下

四月江南 发表于 2022-3-29 19:06:06

举案齐眉 发表于 2022-03-29 16:10
艾青菜市场买的还是自己田里挖的?
艾青步骤请教下

材料全部都是在万能的TB买的https://magapp4.0574bbs.com/public/emotion/face_wulian.png菜市场其实也有。
艾草洗干净,焯水!然后拧干水分。苦味就没有了!然后切碎(有料理机直不切也行)再加水加食用碱(或者柠檬汁滴几滴也可以的这都只是为了保持色彩鲜艳)煮开直接打成艾草汁滴!这个时候汁液还是烫的,直接拌粉!粉差不多都烫熟嘞https://magapp4.0574bbs.com/public/emotion/face_018.png尬个做的艾青饺子团子冷了也不会硬。

四月江南 发表于 2022-3-29 19:12:21

艾青团子蒸好后表皮刷一层黄油或清油再用保鲜膜一个个包起来,好看又很好存放还不会连https://magapp4.0574bbs.com/public/emotion/face_018.png!

四月江南 发表于 2022-3-29 19:14:19

这两笼
一笼是刷过清油的
一笼没刷!色彩看着刷过的漂亮多了叭https://magapp4.0574bbs.com/public/emotion/face_018.png
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举案齐眉 发表于 2022-3-30 13:39:05

四月江南 发表于 2022-03-29 19:06
材料全部都是在万能的TB买的菜市场其实也有。
艾草洗干净,焯水!然后拧干水分。苦味就没有了!然后切碎(有料理机直不切也行)再加水加食用碱(或者柠檬汁滴几滴也可以的这都只是为了保持色彩鲜艳)煮开直接打成艾草汁滴!这个时候汁液还是烫的,直接拌粉!粉差不多都烫熟嘞尬个做的艾青饺子团子冷了也不会硬。

谢谢,没有料理机咋整?

四月江南 发表于 2022-3-30 19:50:42

举案齐眉 发表于 2022-03-30 13:39
谢谢,没有料理机咋整?

那就用刀剁啊!
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