云南，美食

白云飞飞

闲着也是闲着，发几张三月下旬在云南拍的照片。

白云飞飞

最上面的是炒木耳，三月还是旱季，各类野山菌还没上市，好在这个还算鲜、滑、嫩。

左边是最普通不过的薯条。

右边是牦牛鸡豆粉面条。牦牛肉也就罢了，那鸡豌豆凉粉倒是纳西族喜爱的一种传统食品，它产于丽江坝，属黄豆料，因其形状像鸡头部位的眼睛，故名鸡豌豆粉。这种豆类经碾磨制成粉条，颜色呈灰绿色，煎炸，凉拌都很入味，清香可口，是纳西族餐桌上的佳肴。

下方的是糯米血肠，也叫米灌肠。　糯米血肠是纳西族普遍喜爱的食品，纳西语称为“麻补”。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。

白云飞飞

吃东西，环境是一等一重要的。这家店并不在丽江最热闹的地方，躲在小石桥后面，旁边的水沟里居然丛生着雪白的马蹄莲，经过的游客无不端着相机“咔嚓咔嚓”。天色渐晚，外面的闪光灯时不时亮起，我在临窗的位置，最后只好拉起窗帘，不做风景中的一员了。

这是第二天早上拍的。我给它取的名字叫——清晨的午后阳光。

白云飞飞

去玉龙雪山的半途中，司机得到消息，当天因为风太大雪山的大索道已经关闭。于是听从他的建议去了玉湖（果然是好地方），玉湖中养有硕大的鱼，也有颜色斑斓的，听说是三文鱼。在拉市海，一路上也有很多广告牌说是三文鱼养殖基地，心存疑惑，高原地区也能有这种鱼吗？回来后百度了一下，应该是金鳟鱼。不过因为玉湖水质清澈，又是用小鱼小虾喂养的，所以肉质倒是非常细嫩鲜美。

白云飞飞

玉龙雪山脚下的玉湖村，因《消失的地平线》小说中人物的原型——美藉奥地利探险学者洛克曾旅居28年而著名，而玉湖村又因玉湖而得名，那是一个清澈无比的湖，宁静、透明，犹如少女没有阅读过爱情的眼睛，让玉龙雪山也禁不住闯进她的视野，映照着自己的容颜，仿佛为了守侯美丽的玉湖女神，早让头发都白成了终年不化的积雪。

关于玉湖，有很多美丽的传说。相传，当年丽江木天王为了实现统一，就把龙女公主嫁给了另一个部落的王子，不久，木天王认为实现统一的时机已经成熟，于是就设计装病将龙女接回了家。回家后的龙女发现自己的父王并没有病，而是想以自己为诱饵，诱杀自己的丈夫，实现自己的野心。她伤心至极，立即修书一封，套在爱犬的脖子上，让它把信送给自己心爱的王子。不料事情泄露，龙女被父亲囚禁在了今天的玉湖，折磨至死。而她心爱的王子收到信，揭竿而起，兴兵讨伐，却不幸身中埋伏，全军覆没在玉龙雪山下的白水河边。 人们为了安抚死难者的亡灵，纪念美丽善良的龙女，就编创了纳西族著名的大型古典器乐套曲《白沙细乐》。其中，表现龙女公主背叛自己的父亲给心爱的王子写信的《一封书》，就突出地表现了囚禁在玉湖的公主当时波澜起伏的心境，听来感人肺腑，让人禁不住潸然泪下……

在东巴经书《黑白战争》中则有这样的神话，说黑白两个部落为了争夺光明和土地，黑部落的公主巧妙地施展美人计将白部落英勇善战、机智聪明的王子俘虏到了黑部落，可就在这个过程中，公主爱上了自己部落的敌人的王子，在王子被实行绞刑的时候，她也为爱殉情了。最后，白部落为了报仇，大举进军，在最后的决战中，所有的虾兵蟹将都纷纷拿起武器，将黑部落一举歼灭。在那场激烈的战争中，那些受伤的虾兵蟹将就留在今天的美丽幽静的玉湖养伤，直到今天，大家都可以看到玉湖有两种很特别的鱼，一种是裂腹鱼，它们的肚子像是被刀划开了一样，另一种是白鳍鱼，它们的鱼鳍都带有伤痕一样的痕迹，传说就是在黑白战争中受伤的原因，使它们直到今天都带着白色的伤痕。

一天只能上传三张图片，玉湖的照片，明天发了。

白云飞飞

三月的高原，春意还只是刚刚萌芽。三千多米的海拔，离天近了，水也是那般澄蓝明净。 这里的游客稀少，寂寂的感觉，却更显得玉湖的美丽、神秘。

白云飞飞

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白云飞飞

操作失误了一次，今天的照片也就只能上传两张了。

这美食写着写着，倒成风景了。

咖啡哲学

不错不错,正有计划搞一次长途FB活动,你的照片能有所帮助!

白云飞飞

谢谢版主！只是这每日照片上传数量的限制，能否放宽些？

靠山王

在云南,油炸蜂蛹是下酒好菜,类似的还有油炸蝉蛹,竹虫

左上角的菜更是美味,炒麂子肉,第一次接触麂子肉是看电影<应声阿哥>,里面有几个小伙伴关于什么最好吃的台词,其中有位说最好吃的是:麂子肉.

英子姐姐

好期待哦,看上去不错

白云飞飞

王爷，三年前的照片难为你还保存着！

也罢，反正今天也上不了照片了，且从这段说起。这是在从允景洪去勐伦植物园的半路上的一家小饭店拍的，店家殷切地拉我入厨房，说是有新鲜刚挖出来的土蜂窝（土中的？！），于是马上点了。尽管对着这一盘方才还在蠕动的虫蛹头皮发麻，还是勇敢尝试了，牙齿先是不敢咬，后来觉得满嘴异香，果然是美味。因为当时的相机内存太小且充电不便，这也是三年前的云南行里我拍的唯一一张食物的照片，想起来真是后悔呀！那次因为是由当地的朋友带领着，看到和吃到的美食远远比这次的要好和地道。

再说一下那露出冰山一角的麂子肉，云南的作法似乎都是切成了肉糜煎炒，最让我惊艳的是在思茅的小饭店里吃到的用新鲜玉米粒爆炒的，玉米的鲜、嫩、微甜，麂子肉的香、脆......可恨那时和云南的朋友初次见面，我又长裙飘飞的样子，不敢搞得像饿牢里出来的，这淑女可装得真是吃力。

一片绿叶

三张图片是太少了,三北论坛一般都有三十张啊......

传一份游记差不多....

白云飞飞

痛苦，狂痛苦！

郁闷，狂郁闷！

白云飞飞

今天是怎么了，辛辛苦苦打了半天的字，第一次被自己一不小心搞没了，振作精神又从脑子里再把它捞出来打一遍，千小心万小心，提交时不知怎么又没了。哭呀！

白云飞飞

七月，是云南的雨季，正是野山菌大量上市的时候。昆明靠近机场的关上野山菌一条街是最为久负盛名的，三年前我就是在这里第一次尝到了云南的极品山珍鸡枞菌和牛巴肝菌，还有香竹饭。

（安全起见，打一段发一段）

白云飞飞

鸡枞。鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌，因其有类似鸡肉的香味故得名。它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。鸡枞的吃法很多，生炒熟煮煲汤皆宜。

在版纳的时候，被当地的朋友天天带着走东串西地吃饭，最后上桌的必有一大盆土鸡鸡枞煲，这一素一荤两鸡相烹，光是那香味就足以令人口水一地的了。到了后来，我常常是绕过一桌子花花绿绿的菜（当地很多我叫不出名字的菜都是生吃的，蘸自制的酱，汁液满口，我在旁是看得目瞪口呆，但终不敢尝试），翘首以待最后才隆重登场的鸡枞煲。及至回到家中，每每在各大饭店看到所谓的野山菌煲，皆是食之无味，只好把一片相思遥寄给了彩云之南。

其实就算是云南当地人，过了雨季，想要吃到如此美味，那也是不可能的，好在鸡枞还有别的做法：用菜油加入花椒、干辣椒炸至呈棕褐色，待冷却后，原油浸泡，封装入瓶，就制成了所谓的“油鸡枞”。油鸡枞是佐餐佳品，吃饭时，以一小碟油鸡枞佐食，必能令人胃口大开，增进食欲。在制作凉拌食品时，加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口。油鸡枞具有不油不腻，温润适口，味道鲜美的特点，可长贮不易变质。

鸡枞煲的照片没有，油鸡枞可是我珍藏有之的。

白云飞飞

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白云飞飞

牛肝菌。颇为形似牛肝而得名，据说生长在腐树下，清理起来非常不易，得要专人用一盆清水细细从里面把细砂石清理出来，而且要煮熟才能吃，不然会中毒。在关上的野山菌店里，店家在墙上随处都张贴着提醒吃火锅的顾客牛肝菌得下锅后十分钟才可入口，我当时光顾着把各种菌类扔到火锅里，并没有看到。几分钟后被香味诱得连忙盛了碗汤，才送到嘴边，幸好被服务员看见，连连喝止，于是只好耐心等了十分钟，毕竟，总是性命要紧点。