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[美食话题] 余姚朗霞干大林豆浆:跟着谢建龙老师品尝岁月的味道!

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发表于 2019-11-20 09:41:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
有人说,没有喝过朗霞豆浆,就不算到过朗霞。
不错,来我们朗霞,一定要尝一尝朗霞豆浆,方不虚此行。
这朗霞豆浆,已有百年历史,历经时间的熬煮,愈发芳香。
微信图片_20191120085855.jpg
朗霞豆浆有一套最为严格的操作规范
f115535dfea89fe69fe54b95659423f.jpg

1:挑豆:黄豆要在前一天晚上挑好,黄豆选用本地产的花沟毛豆,因为其颗粒饱满、含浆率高。
2:浸泡:挑好的毛豆会浸泡一整晚,第二天早上就可以拿来磨豆浆了。

下载 (1).jpg


3:磨豆浆:如今豆浆都是用机器磨成的,效率提高了几百倍。由于用的原料很好,所以磨出来的豆渣也非常白。

下载 (2).jpg

4:煮浆:煮浆的桶一定要用木桶,用其他的材质会影响豆浆的口感。
5:烧火:柴火可以控制火候,豆浆不容易煮糊,烧制所用的柴火也必须是白柴。锅也是每天都要用,不用的话过几天就会开裂。

下载 (3).jpg

6:出勺:调味,酱油与醋有适当的比例。冲泡豆浆也有技巧,冲不均匀豆浆就不好喝。

下载 (8).jpg
豆浆油条的传统搭配,永远是最经典的。
微信图片_20191120093351.jpg
豆浆、油条、烧麦、烧饼这些老余姚早餐的四大金刚一直传承到了现在。
微信图片_20191120093907.jpg
一种非遗美食就是一个故事,浓缩了一群人、一座城的生活习惯。赶紧来朗霞感受“舌尖上的魅力”吧!





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发表于 2019-11-20 10:19:42 来自手机 | 显示全部楼层
原本住朗霞,现在去得少了。每每想起朗霞的豆浆,竟是回味无穷,那个味道你如果没有喝过,真的不知道朗霞的豆浆会这么的好喝。在余姚城区早餐做豆浆的也不少,但是他们做的豆浆没法跟朗霞的豆浆比,简直天差地别,味道相差太多了,怪不得连住在余姚城区的很多外国朋友,经常一大早地去朗霞喝豆浆,朗霞的豆浆太赞了。
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发表于 2019-11-20 10:19:35 来自手机 | 显示全部楼层
口味一般,油条都是外面拿的,都不是现做的。
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发表于 2019-11-20 10:48:58 来自手机 | 显示全部楼层
味精那么大一勺放下去能不鲜么
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发表于 2019-11-20 10:22:40 来自手机 | 显示全部楼层
之前路过去了一次,豆浆是不错,就是牛肉有点渣,环境嘛……图片上你们也看的出来。
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发表于 2019-11-20 11:17:58 来自手机 | 显示全部楼层
谢建龙老师讲个是姚西北格方言,不能代表地地道道个余姚正宗本地话,侬听顶木答一句:舌头高头个米道,有较关重个姚谱音
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发表于 2019-11-20 12:29:10 来自手机 | 显示全部楼层
朗下菜场西边的豆浆好缺,油条隔壁摊里直接拿
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发表于 2019-11-20 11:03:24 来自手机 | 显示全部楼层
一帆风顺666 发表于 2019-11-20 10:19
口味一般,油条都是外面拿的,都不是现做的。

这倒是实话
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发表于 2019-11-20 09:59:27 | 显示全部楼层
牛肉豆浆还真是第一次听说,相比味道也是极好的吧
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发表于 2019-11-20 10:54:23 来自手机 | 显示全部楼层
一点都不好吃
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发表于 2019-11-20 09:54:47 来自手机 | 显示全部楼层
天气冷了该喝豆浆了
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发表于 2019-11-20 09:56:04 来自手机 | 显示全部楼层
想吃糯米烧麦,配豆浆肯定绝了
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发表于 2019-11-20 10:03:00 | 显示全部楼层
大哥慢慢变老 发表于 2019-11-20 09:59
牛肉豆浆还真是第一次听说,相比味道也是极好的吧

就是放了点牛肉渣渣
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发表于 2019-11-20 10:04:07 | 显示全部楼层

这么搞的话,口味多了去了,能凑个满汉全席出来
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发表于 2019-11-20 10:04:35 | 显示全部楼层
有胆放猪肉!
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发表于 2019-11-20 10:18:56 | 显示全部楼层
大哥慢慢变老 发表于 2019-11-20 10:04
这么搞的话,口味多了去了,能凑个满汉全席出来

就是那么简单
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发表于 2019-11-20 10:22:24 来自手机 | 显示全部楼层
女婿开在阳明中学那边倒闭了么?
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 楼主| 发表于 2019-11-20 10:27:47 来自手机 | 显示全部楼层

那可以搭配烧麦
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发表于 2019-11-20 10:28:50 来自手机 | 显示全部楼层
大哥慢慢变老 发表于 2019-11-20 09:59
牛肉豆浆还真是第一次听说,相比味道也是极好的吧

这牛肉豆浆羊肉豆浆味道真的不错!
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 楼主| 发表于 2019-11-20 10:30:48 来自手机 | 显示全部楼层
BESOT 发表于 2019-11-20 10:22
之前路过去了一次,豆浆是不错,就是牛肉有点渣,环境嘛……图片上你们也看的出来。

这家是老店,更加有岁月感
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发表于 2019-11-20 10:31:48 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-11-20 10:33:33 | 显示全部楼层
么吃过 非晓得味道
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发表于 2019-11-20 10:34:21 来自手机 | 显示全部楼层
朗霞豆浆跟慈溪小虎豆浆差不多,我觉得小虎更好一点
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 楼主| 发表于 2019-11-20 10:34:55 来自手机 | 显示全部楼层
余姚老爷爷v587 发表于 2019-11-20 10:22
女婿开在阳明中学那边倒闭了么?

没有倒闭哦 生意可好了
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发表于 2019-11-20 10:37:25 来自手机 | 显示全部楼层
谢建龙老师是谁,给个出处。谅联孤陋寡闻。。。。。
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