十里茶香飘西湖，又是一年热闹时！（记西湖茶村游记）

逍遥的自我 · 发表于 2019-4-3 13:31:45

本帖最后由逍遥的自我于 2019-4-7 13:49 编辑

3月下旬4月初，春回大地，百花争艳，是游人们踏春赏花的最佳时节，周末杭州的西湖景区也不例外：天气晴好，人头攒动，好不热闹，但对于爱喝茶的我来讲，我却是到了西湖龙井的核心茶区闲逛。从龙井村到满觉陇，从满觉陇穿到梅家坞，又从梅家坞迂回到了龙坞一带，所到之处是一片生机勃勃的茶园春色，春色下映衬着采茶女们靓丽的身影，真是美不胜收。一路走在茶镇的小路上，茶农、茶商和喝茶爱好者们交织辉映，形成了西湖茶区一道所独有的风景线：茶农们正在辛苦劳作，茶商们也想来分一杯羹，茶客们摩拳擦掌想淘点战利品带回去。有的人背着大包小筐、步履匆匆，有的人正在互相拍照、悠然自乐……别看这一枚小小的龙井茶叶，但围绕在西湖的周边一带，其中的水可是深着呢！（西湖龙井茶有着绿茶皇后之称的美喻，是中国十大名茶之一。今年的西湖龙井茶头采上市时间较去年晚了几天，龙井43和龙井长叶品种头采在3月20日左右；龙井群体种头采略晚，也是西湖龙井最古老的品种，大概在3月28日左右头采；其中又以狮峰龙井为最——狮峰山、龙井村到翁家山、满觉陇一带，梅家坞龙井次之，龙坞龙井排在最后，主要还是依据西湖龙井茶的工艺手法、山头的高低与土质光照以及西湖龙井茶的历史沿袭进行排列；两天的西湖茶村之行，所见所闻，经历颇丰，且听我慢慢讲来）

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77521 · 发表于 2019-4-3 15:51:48

真的惬意呢

逍遥的自我 · 发表于 2019-4-3 16:22:18

本帖最后由逍遥的自我于 2019-4-4 09:57 编辑

第一天吃完早饭，从余姚出发，上高速，经过两个小时就到达了西湖区龙坞茶园，龙坞茶园是西湖龙井最大的二级产区，之前已和一位龙坞的老茶农袁哥预定了茶叶！袁哥一脸福相，他自己承包了很大一片茶园，兼做渠道代理（就是茶农茶叶合作社），每年要销售出一万多斤的龙井茶叶。一进门袁哥就给我泡了一杯豆香味十足的龙坞机炒头采龙三。聊天之余，还拿出了冒充西湖龙井的假茶叶供我们辨识，列如乌牛早、富阳龙井……大家有说有笑，周末第一天的早晨是如此愉悦！

逍遥的自我 · 发表于 2019-4-3 16:24:58

本帖最后由逍遥的自我于 2019-4-4 08:16 编辑

第一天、中午时分告别了龙坞茶园，就到了梅家坞（西湖一级产区中西湖龙井茶最大的供应地），还在（之前联系好）梅家坞茶农的女儿小朱家吃了一顿丰盛的午餐，几个人边吃边聊：小朱和他的丈夫都是梅家坞人，两家分到的茶园一共有10亩，每年的西湖龙井开茶季，他们都要来帮忙做些力所能及的事，包括在线下和网上推销茶叶;小朱的爸爸有几十年的炒茶手艺，做出来的梅家坞半手工茶叶也是非常的漂亮和香甜;最早的时候因为没有机器辅助，所以梅家坞这一带都是用全手工工艺做茶，一天忙到晚将近18个小时也只能出个三斤干茶，随着半机械化杀青的工艺出现，效率大大的提高（一天能出10斤干茶），价格比全手工来的便宜，样子也比全手工漂亮，所以现在已经基本上没有人做全手工西湖龙井了，但是在辉锅这道环节机器还是不能很好得代替手工，因为最后的辉锅炒香环节是决定西湖龙井茶色香味的关键。（如果茶叶表面很光滑并光泽明显就说明是全机器加工的）茶农也是讲了大实话，和小朱一家聊的很投缘，而且他家的茶叶也很亲民，性价比高，于是我也决定了在她家买茶。

逍遥的自我 · 发表于 2019-4-3 16:30:16

本帖最后由逍遥的自我于 2019-4-4 11:09 编辑

第一天下午、买了小朱家的头采西湖龙三和头采群体种半手工之后，也熬过了西湖风景区的限行时间，就起身赶路，去往满觉陇，去拜访茶界大佬莫哥（每年西湖龙井头采之前莫哥就来了）。到了莫哥下榻的客栈，正好赶上朋友们一起喝茶聊天，在坐的有北京上海的客商、清华的教授、杭报的记者，大家都想来分一杯羹，也是提前就商量好今天去见一下满觉陇的两位大师。

逍遥的自我 · 发表于 2019-4-3 18:20:53

本帖最后由逍遥的自我于 2019-4-13 14:40 编辑

也只有在这个时候，大家能坐在一起品茶聊茶，意犹未尽之时，转眼间就到了饭点，晚上莫哥请大家一起吃了个便饭。正值西湖茶季，满觉陇餐厅的生意是真的好。吃完饭，莫哥就带我们去见大师，首先去三哥家坐坐，三哥是满觉陇的“大地主”，他的讲话幽默风趣，三哥的白鹤峰有38亩茶园，白鹤峰优质的地形环境和粉砂岩土壤使培育出来的茶树更具茶香，而且三哥的炒茶技术是非常的了得，他那飘逸的手法：茶叶晾晒之后就是高火杀青定型，炒锅的中心温度达到了270°，这样再加上大师高超的手法将茶叶中多余的水份和其他杂味很好地去除，就更容易炒出茶叶本身的花香味，是梅家坞茶叶机器杀青温度所不能比的（梅家坞的茶用机器杀青温度只有170°左右，口感容易闷青，如果机器杀青火候达到200度就会爆熟出现那种黄豆味，而真正的全手工西湖龙井是花香带果香的味道），特级明前控制在100克左右鲜叶杀青，让茶青在锅里面受热均匀，你要眼盯着手，手摸着茶，茶不离锅，四锅青锅才能做成一锅辉锅，5斤茶青才能做成一斤干茶;杀青两年，辉锅三年，最少要经过5年你才能成为高手。著名的三分地龙井长叶就出自他之手。

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逍遥的自我 · 发表于 2019-4-3 18:21:06

本帖最后由逍遥的自我于 2019-4-3 23:02 编辑

接下来是去拜访满觉陇最有名的大师唐小军，是西湖龙井著名的炒茶王，久负盛名！他的手法让人称绝，奔放自如而又飘逸莫测！他说的最经典的话就是：“茶叶是有灵魂的，你要学会与它交流，你把它做舒服了，它也自然让你舒服;做茶第一是健康，第二是好喝，第三才是好看！”唐大师对徒弟们要求非常严格，一个小徒弟虽然手上已经起了一个很大的泡，但是依然坚持，师傅就是他们的榜样，他将这锅刚杀青后的茶叶拿给师傅看，师傅闻过之后对他表扬有佳，因为大师也是这样走过来的。

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逍遥的自我 · 发表于 2019-4-3 21:53:40

本帖最后由逍遥的自我于 2019-4-4 16:41 编辑

   在西湖茶区折腾了一天，第二天一大早起来，就可以开始闲逛了，上青鹤峰（在白鹤峰上向东望去整个西湖全景收入眼底），去杨梅岭，到翁家山，穿龙井村，最后再到西湖逛逛，周末的闲暇时光，是该好好的享受！
   沿着茶镇街上一路走，在一个沿街的店铺外，有位大哥支起了一个大锅，正在将刚摘下晾晒好的群体种头采进行手工杀青。我们停下脚步观看，师傅的动作挺熟练，西湖龙井制作手法很漂亮，确也是因为龙井茶出名的其中一个因素吧。看着看着，就想跟老师傅打听一下价格，老师傅随即伸出了5个手指，大家相视一笑，我们也只好悻悻的走开了。
      在龙井村的大街小巷，是人流最密集的地方，也是造假者最有机可乘的地方，如果是不太懂行的茶友们过去转，我建议还是全当旅游，拍个照留个念就行，至于想买点茶叶，还是尽量不要出手。（一般很多老茶客都不在龙井村买，毕竟龙井村的茶园就那么点大面积，大家都去，肯定是供不应求了，本地茶叶不够卖，就拿外地茶叶滥竽充数）

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