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[美食DIY] 美食课堂|听说你不想喝没味道的水?

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小学毕业证书高中毕业证书初中毕业证书

发表于 2018-6-11 08:47:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 馍馍酱 于 2018-6-11 09:49 编辑

天越来越热,想多喝水,又不想喝没味道的水?
不只想喝有味道的水,还想喝鸡尾酒一样漂亮的水?

L e m o n a d e
柠檬水

lemonade,译成「柠檬水」,和我们平常在外面吃饭看到柠檬切片然后泡水不太一样。lemonade 的做法,更为复杂一些。

微信图片_20180611083543.jpg

由于柠檬和甘蔗原产于印度,印度人首先发明了一种名为nimbu pani的柠檬水。不过现在lemonade,通常是指不同状态的两种柠檬饮品。

我们今天要重点介绍的,是浑浊版 lemonade 。因为这种 lemonade 更加方便,无需添加气泡水,让没有苏打水机的小伙伴们也能鱼块的做起来~只需要在制作时添加自己喜好的水果进去,更加快手,可以直接上桌,也可以作为基地配合其他调味剂,做出各种美貌的饮品。

微信图片_20180611083547.jpg

如果你也想自己做有趣、好喝又美的创意柠檬水 ,请先准备好下面这些工具:

A.器具类:手动榨汁器、冰块模具(或者不锈钢冰块)、杯子和水壶
B.风味食材类:自己喜好的水果、花草茶、普通茶包;
C.柠檬、蜂蜜、枫糖浆等

微信图片_20180611083551.jpg
1.手动榨汁器,用来专门挤压柠檬、橙汁、西柚的手动榨汁器,有塑料、陶瓷、不锈钢款。(三种材质的我都买过,还是觉得不锈钢的好用一点)

微信图片_20180611083555.jpg

虽然日常使用榨汁的时候我都是丢机器里面,但做 lemonade 时我还是更喜欢使用手动榨汁……不过不得不说,如果手上有伤口的朋友们,千万不要榨柠檬汁……会疼到你哭的……(别问我为什么知道,爱过

橙汁、柠檬、柚子、西柚都可以挤出汁来,不光做柠檬水,挤在炸鸡上也很方便哈哈哈哈!
这个手动榨汁器刚火起来的时候,还有一种随身杯,放半个柠檬进去随时可以挤,放在办公室的话让白开水更有风味一些~

2.冰块模具,或者直接使用不锈钢冰块,如果用模具的话,各种各样的形状都可以,最近也有一些很酷的造型。

微信图片_20180611083611.jpg
这种蜂巢形态的也很赞👆 (这款是来自西班牙有名的铂金硅胶类厨房用品的牌子乐葵,烘焙时,如果选用硅胶材质的模具,最好使用有品牌的工具,如果质检不过关,硅胶加热产生的毒素非常大)

你说夏天的饮料……怎么能少的了冰块的加持呢!

夏日炎炎的午后,最惬意的事情不过就是冰箱里捞出来冒着水气的冰饮,自制饮料无法在冰箱常备的情况下……自然需要各种冰块来帮助我们迅速降温!

再者说来……emma……作为一个颜控,怎么能放过让饮料颜值疯狂up的东西呢!
↓你们说是不是!
微信图片_20180611083615.jpg

3.筛网,如果口感上不是那么介意的话,也可以省略~毕竟像我这样的懒人……就懒得过筛哈哈哈,筛网不是很好清洁,我能懒就懒(喂

不过呢,如果滤掉了这些残渣部分,做出来的 lemonade就更加的美貌了~

4.凉水壶,最好使用敞口或者有导流嘴的大容量凉水壶,方便操作

微信图片_20180611083619.gif
建议还是用透明的哈……毕竟拍照好看

微信图片_20180611083622.gif
(图片来自 Donal Skehan.com)

5.风味食材,不用我多说了吧……没有这些那你的柠檬水就只是普通柠檬水了!

微信图片_20180611083625.jpg

可以尽情挑选你喜欢的水果、新鲜的香草(水果薄荷比一般薄荷的味道好很多像尝试的话可以选这种)、调制茶包(比较推荐白桃乌龙和桂花龙井)、风干花草(比如最近比较火的适合做渐变的蝶豆花)。

微信图片_20180611083629.jpg
是的,用干薰衣草还能做出这种淡紫色的柔美lemonade……不过不得不说一下,花草茶类型的加入,味道……一般不是那么容易被大众接受。

口味接受度高的朋友,还可以试试加一些香料,如辣椒粉、肉桂粉等。

6.很多的柠檬和一些些糖或蜂蜜,用来做基础柠檬水,这是所有创意 Lemonade 的基底。

微信图片_20180611083633.jpg

最经典基础的 lemonade 做法其实非常简单。


基础柠檬水
the Classic Lemonade
Feed 6 | Time 20 mins

微信图片_20180611083636.jpg

食材
1杯=240~250cc的量杯

基础糖浆用*
纯净水……1杯
细砂糖……1杯
(不喜欢太甜糖量可酌情减半)

现榨柠檬汁……1杯
纯净水……3杯
盐……少许

Tips:这款基础糖浆,做其他冰饮时也经常用到。


做法

先制作基础糖浆:
将一只小锅中火加热,加入水和砂糖,搅拌至砂糖全部溶解,形成糖浆,关火,静置晾凉。

制作lemonade:
取一只大号透明水杯,倒入鲜榨柠檬汁、晾凉的基础糖浆,再加入3杯纯净水和一小撮盐,搅拌均匀,冷藏至少1小时后即可享用。

通常,一杯惊艳有趣层次丰富的创意 lemonade ,用以下公式就能做出来:

冰块 + 新鲜柠檬汁 + 基础糖浆
+ 1~2 种柠檬以外的水果果汁
+ 一种新鲜香草/茶包/干花草/香料(可无)
+ 苏打水/纯净水

为了更直观理解这个公式,下面奉上 6 款创意 lemonade 食谱作为示范。



覆盆子桃子柠檬汽水
Raspberry Peach Lemonade
Feed 8 | Time 15mins

微信图片_20180611083643.jpg

食材
1杯=240~250cc的量杯

覆盆子桃子果泥用
新鲜黄桃……4个(去皮切块)
新鲜覆盆子……1杯
纯净水……1 1/4杯

基础糖浆用
细砂糖……1/2杯
(不喜欢太甜糖量可酌情减半)
纯净水……1/2杯

覆盆子桃子lemonade用
冰纯净水……7杯
鲜榨柠檬汁……1 1/4杯
冰块……适量
新鲜覆盆子、黄桃切片、新鲜薄荷叶(用于装饰)……适量

微信图片_20180611083647.jpg

做法

① 制作果泥:将黄桃果肉、覆盆子加水放入搅拌机,搅打成泥,并用过滤筛滤掉渣滓,保留细滑果泥。

② 制作基础糖浆:取一只小锅中火加热,放入砂糖和水,搅拌至砂糖全部溶解,锅中液体黏稠,即可关火,静置晾凉。

③ 制作lemonade:取一只大号透明水杯,放入7杯纯净水、柠檬汁、冰块,略微搅拌,倒入基础糖浆和覆盆子桃子果泥,搅拌均匀。

④ 做好的创意 lemonade 可以密封冷藏保存,想喝的时候倒一些在杯中,再加一些苏打水,用新鲜覆盆子或桃子、薄荷叶简单装饰,就是一杯高颜值又好喝的夏日饮品。


菠萝薄荷柠檬汽水
Sparkling Mint Pineapple Lemonade

Feed 4 | Time 15mins

微信图片_20180611083655.jpg

食材
1杯=240~250cc的量杯
新鲜菠萝(去皮切块)……2杯
基础lemonade(做法参见上文)……2杯
苏打水……2杯
青柠汁……半个量
冰块……适量
青柠角、薄荷叶(装饰用)……适量


做法
① 制作菠萝果泥:将菠萝果肉放入搅拌机搅打成泥,用滤筛滤除渣滓,剩余备用。
② 取一只大号透明水杯,加入菠萝果泥、青柠汁、基础lemonade,搅拌均匀,加入苏打水,略微搅拌。
③ 取一只透明小杯,加入冰块,倒入做好的菠萝lemonade,用青柠角和薄荷叶稍作装饰即可。


百里香柠檬汽水
Thyme Lemonade
Feed 4 | Time 15mins

微信图片_20180611083651.jpg

食材
1杯=240~250cc的量杯

百里香糖浆用
新鲜百里香……1把
细砂糖……1/2杯
(不喜欢太甜糖量可酌情减半)
纯净水……1/2杯

百里香lemonade用
新鲜柠檬汁……1/2杯
百里香糖浆……1/2杯
苏打水……2~3杯
冰块……适量
新鲜百里香(装饰用)……适量

微信图片_20180611083659.gif

做法
① 制作百里香糖浆:取一只小锅中火加热,放入百里香、细砂糖和水,搅拌至糖充分溶解,锅内液体微沸并变得黏稠,关火,冷却备用。
② 取一只大号透明水杯,放入冰块,倒入柠檬汁、百里香糖浆、苏打水,最后用百里香枝稍作装饰,即可享用。


巴西风味青柠汽水
Brazilian Lemonade
Feed 6 | Time 10mins

微信图片_20180611083703.jpg

食材
1杯=240~250cc的量杯
冰纯净水……6杯
细砂糖……1杯
(不喜欢太甜糖量可酌情减半)
新鲜青柠……4个
炼乳……1/2杯
冰块……适量

微信图片_20180611083706.jpg

做法
① 将冰水和砂糖充分混合溶解,待用;将青柠洗净去皮,切成角状。
② 制作青柠糖水:取一半的青柠角、一半的①中糖水加入搅拌机,搅打成泥,用滤筛滤出果汁。然后再用同样方法处理剩余一半的青柠角和糖水。
③ 制作青柠lemonade:取一只大号透明水杯,放入冰块,倒入炼乳,再倒入青柠糖水,略微搅拌,即可享用。


草莓罗勒柠檬汽水
STRAWBERRY BASIL LEMONADE
Feed 4 | Time 30mins

微信图片_20180611083710.jpg

食材
1杯=240~250cc的量杯

基础糖浆用
纯净水……1/2杯
蜂蜜……1/2杯

草莓果汁用
新鲜草莓……450g
纯净水……1/4杯

其他
新鲜柠檬汁……1杯
纯净水……1/2杯
新鲜罗勒叶……1/4杯
纯净水(罗勒叶用)……2大勺
冰块……适量
新鲜罗勒叶(装饰用)……少许

微信图片_20180611083713.jpg

做法
① 制作基础糖浆:将水和蜂蜜加入小锅中,中火加热至微沸并黏稠,搅拌均匀,离火冷却备用。
② 制作草莓果泥:将草莓和水加入搅拌机中搅打成泥,用滤筛滤除渣滓,剩余备用。
③ 处理罗勒:将新鲜罗勒叶放入杯中,加入2大勺纯净水,用勺子或搅拌棒将其捣烂,释放出风味。
④ 取一只大号透明水杯,放入冰块、柠檬汁、水、3中捣碎的罗勒汁、2的草莓果泥,1的基础糖浆,搅拌均匀。
⑤ 放入冰箱中冷藏至少30分钟后再享用,喝时还可以再加苏打水。


葡萄柚迷迭香柠檬汽水
Grapefruit Rosemary Lemonade

Feed 6 | Time 30mins

微信图片_20180611083716.jpg

食材
1杯=240~250cc的量杯
细砂糖……1杯
(不喜欢太甜糖量可酌情减半)
纯净水……5杯
新鲜迷迭香……2枝
新鲜葡萄柚汁(约需2个葡萄柚)……1 1/4杯
新鲜柠檬汁(约需8个小柠檬) ……1 1/4杯
冰块……适量

微信图片_20180611083720.jpg

做法
① 制作迷迭香糖浆:取一只小锅中火加热,加入砂糖和1杯纯净水,煮至微沸且液体黏稠,不停搅拌,放入迷迭香一起再煮5分钟,关火,冷却20分钟后,去除迷迭香,剩余糖浆备用。
② 用简易榨汁器挤压出葡萄柚果汁和柠檬汁,取一只大号透明水杯,放入冰块、迷迭香糖浆、葡萄柚汁、柠檬汁,略微搅拌,冷藏至少1小时后享用。喝时可以再加些苏打水。

微信图片_20180611083723.jpg

当然,如果最后还是想来点酒精,也是可以将苏打水成起泡酒或香槟,甚至在基底里加 vodka 或 gin ,你开心就好。

还有什么不明白的,我们评论里见。

| photo&desgin :Pinterest、Donal Skehan
|资料:wiki
|edit:mo


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可以可以耶
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然而自己只想喝不想做
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