朗姆生巧~来一颗吗

馍馍酱 · 发表于 2018-4-18 10:34:43

本帖最后由馍馍酱于 2018-4-18 10:59 编辑

黑巧朗姆生巧滚上巧克力脆壳

感觉酒味有点淡～
下次可以多放一点～

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aliceandjiang · 发表于 2018-4-18 11:06:10

我就看看不吃

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馍馍酱 · 发表于 2018-4-18 11:15:56

本帖最后由馍馍酱于 2018-4-18 11:23 编辑

最近沉迷巧克力，我上次做大曲奇也说了一些关于巧克力的储存什么的，今天来说说其他的吧~Part1:
巧克力是由可可豆发酵烘干磨粉之后再制作出来的产物。
可可豆和咖啡豆一样，都是具有很浓郁地域风味的一种“水果”，嗯没错，这俩都是树结出来的果实。
产地、品种、加工的不同风味也自然不同，有的可可豆有浓烈的坚果的香气，有的有水果的香气，有的则有烟熏的风味。
可可豆和咖啡一样，也有酸涩的口感，不过这大多数和品种有关系。
然后呢，可可豆加工出来的油脂就是可可脂，可可脂和奶粉（牛奶）还有砂糖混合制作的产物就是白巧，其实和可可没有什么关系……黑巧就是可可膏加可可脂加少量糖混合而成。这个提炼混合的过程就像芝麻做芝麻油和芝麻酱一样，下面的膏状物和上面的油~这样的关系。

馍馍酱 · 发表于 2018-4-18 11:23:44

aliceandjiang 发表于 2018-4-18 11:06
我就看看不吃

估计你也吃不惯。比较苦

馍馍酱 · 发表于 2018-4-18 11:31:40

然后目前巧克力，烘焙中比较常用的几个牌子，法芙娜、可可百利、嘉利宝、DGF
分别来说一下几款，虽然法芙娜贵，但是不是法芙娜的所有的品种口感都很好。
黑巧：
法芙娜Caraibe 66%这款比较好吃，味道也更加丰富，比起他们的Guanaja 70%还适合做黑巧的甜品，也不会过于酸涩。
嘉利宝54.5%在用于做朗姆黑巧的时候比较推荐，放酒的黑巧不建议用高于60%的巧克力。

芝麻汤圆 · 发表于 2018-4-18 14:22:24

小姐姐好细心

小团子 · 发表于 2018-4-18 14:32:09

可惜在减肥，想吃

大白哟 · 发表于 2018-4-18 14:37:51

要的要的，要来一颗

馍馍酱 · 发表于 2018-4-18 16:16:30

大白哟发表于 2018-4-18 14:37
要的要的，要来一颗

超苦的那种，哈哈哈如果你要吃就给你带~~基本没有甜味

馍馍酱 · 发表于 2018-4-18 16:21:15

小团子发表于 2018-4-18 14:32
可惜在减肥，想吃

黑巧也没什么关系的

馍馍酱 · 发表于 2018-4-18 16:21:23

小团子发表于 2018-4-18 14:32
可惜在减肥，想吃

黑巧也没什么关系的

小邪子 · 发表于 2018-4-19 08:57:55

话说这些都是自己做的 ?

馍馍酱 · 发表于 2018-4-19 09:45:10

小邪子发表于 2018-4-19 08:57
话说这些都是自己做的 ?

是哒！

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