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[吃货帮帮忙] 想做艾青饺

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发表于 2017-5-10 11:10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式  IP 属地:浙江
请问一下,这几天心血来潮想自己做艾青饺吃,但是不知道用什么粉,用冷水还是热水?请知道的朋友告知一下哦.
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发表于 2017-5-10 13:13:44 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
用开水,米粉或糯米粉都可以
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 楼主| 发表于 2017-5-10 14:54:07 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
网络现实生活 发表于 2017-5-10 13:13
用开水,米粉或糯米粉都可以

我用糯米粉试过了,包的时候是好的,但是蒸好后不行,软棉棉的一大片都粘在一起了
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发表于 2017-5-10 14:55:03 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
smxsmx 发表于 2017-5-10 14:54
我用糯米粉试过了,包的时候是好的,但是蒸好后不行,软棉棉的一大片都粘在一起了

烫面应该不会这样的哦
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 楼主| 发表于 2017-5-10 14:57:10 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
馍馍酱 发表于 2017-5-10 14:55
烫面应该不会这样的哦

我也不知道哎,我全部用糯米粉的,是不是不行啊
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发表于 2017-5-10 16:26:20 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
smxsmx 发表于 2017-5-10 14:57
我也不知道哎,我全部用糯米粉的,是不是不行啊

要糯米粉和粳米粉~还要开水和面
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 楼主| 发表于 2017-5-11 10:19:04 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
馍馍酱 发表于 2017-5-10 16:26
要糯米粉和粳米粉~还要开水和面

哦哦,好的,谢谢了
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发表于 2017-5-13 11:40:32 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
一般使用粳米粉的,但粳米粉会发硬,所以少量的加点糯米饭比例10:0.5;
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发表于 2017-5-13 11:55:43 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
本帖最后由 奶油蛋糕 于 2017-5-13 11:56 编辑

梗米粉,开水,粉要和透,和粉是功夫活,粉不和透做出来团子冷了就发硬!糯米粉,不用开水温水就可以了,但是和好粉要先蒸熟再裹团,裹好可以直接吃了,适合豆沙馅。
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 楼主| 发表于 2017-5-13 12:10:09 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
奶油蛋糕 发表于 2017-5-13 11:55
梗米粉,开水,粉要和透,和粉是功夫活,粉不和透做出来团子冷了就发硬!糯米粉,不用开水温水就可以了,但 ...

水一般放多少的啊,我试了好几次了,是不是水要一点点加上去
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 楼主| 发表于 2017-5-13 12:11:53 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
和出来的粉太硬表面有裂纹,是水不够多吗
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发表于 2017-5-13 12:16:31 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
smxsmx 发表于 2017-5-13 12:10
水一般放多少的啊,我试了好几次了,是不是水要一点点加上去

我是这样做的,开水倒下去,筷子搅动粉,粉像花絮状就可以和粉了,这样和出来粉干湿正好。
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 楼主| 发表于 2017-5-13 12:18:44 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
奶油蛋糕 发表于 2017-5-13 12:16
我是这样做的,开水倒下去,筷子搅动粉,粉像花絮状就可以和粉了,这样和出来粉干湿正好。

哦,我再去试试,谢谢了
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