【鱼香茄子】——如何炸茄子少吸油

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     食材：

[li]紫皮茄子适量[/li][li][/li]

[li]青红椒 适量[/li][li][/li]

[li]姜 适量[/li][li]葱 适量[/li][li]蒜 适量[/li][li]郫县豆瓣酱 适量[/li][li]油 适量[/li][li]盐 适量[/li][li]淀粉 适量[/li][li]生抽 适量[/li][li]老抽 适量[/li][li]蚝油 适量[/li][li]醋 适量[/li][li]糖 适量[/li][li]麻油 适量[/li][li]水 适量[/li]

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1.  主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱 配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水[/li]

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2.  茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）[/li]

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3.  锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。[/li]

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4.  炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；[/li]

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5.  加入青红椒翻炒；[/li]

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6.  放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。[/li]

月下品菊

又是沙发

初秋雨

好

我爱纳兰容若

流年莫空度

看着别人做的香飘四溢，眼馋
总是闲茄子吸油，不爱炒。

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