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[美食DIY] 火龙果抹茶冻芝士

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发表于 2013-5-24 10:18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式  IP 属地:浙江
        火龙果抹茶芝士蛋糕,眼中的火热娇艳,口中的清新冰凉。
        做法和材料:1、火龙果芝士糊: 奶油芝士(cream cheese) 140克,细砂糖20克,柠檬汁10克,鱼胶粉5克,牛奶30克,火龙果140g 动物性淡奶油100ML ;2、把140g 奶油芝士切成小块,连同140g 火龙果肉,20g细砂糖、10g 柠檬汁用食品料理机打碎成为火龙果芝士糊 ;3、 将5g鱼胶粉用30g牛奶泡软,隔水加热至完全溶解;4、鱼胶粉牛奶溶液,继续用料理机打匀 ;5、把火龙果乳酪糊放进冰箱冷藏备用;6、100g 淡奶油用打蛋器打到表面出现纹路即可。7、 把淡奶油倒入火龙果乳酪糊里,用橡皮刮刀从下向上拌匀 ;8、在6寸蛋糕模具底部铺一片蛋糕片,倒入火龙果芝士糊,放到冰箱冷冻室备用(短暂的放冷冻室可以让火龙果芝士糊快点凝固) ;9抹茶慕斯:动物性淡奶油100g、砂糖30g、抹茶5g、鱼胶粉5g、牛奶30g ;10\将鱼胶粉用牛奶泡软,隔水加热至完全溶解, 放凉备用;11、淡奶油加入糖用打蛋器打到表面出现纹路 ;12、加入抹茶粉用打蛋器搅拌均匀后再倒入鱼胶粉牛奶溶液搅拌均匀, 抹茶慕斯糊就做好了;13、取出冷冻室的火龙果芝士糊,将抹茶慕斯糊倒入模具里;14、抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上直到完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层镜面果胶作为装饰。   
        此为6寸圆形模的方子。基本上分为两大步骤:1. 做底部的火龙果芝士糊 2. 做上层的抹茶慕斯糊。脱模的时候,用用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,即可轻松脱模。现在天气热, 蛋糕一拿出就要赶紧吃哦,要不很容易融化滴。
       QQ1.jpg QQ2.jpg QQ3.jpg QQ4.jpg QQ5.jpg QQ6.jpg
个人觉得可以减少糖的用量,适当增加鱼胶片的用量。抹茶层做得有点厚了,可以减少一半,我是因为淡奶油想把它用完,所以做得多了点。
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发表于 2013-5-24 13:50:26 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
        
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发表于 2013-5-24 14:04:49 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
很喜欢吃糕点,就是感觉做做太麻烦了
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发表于 2013-5-24 18:52:27 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
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发表于 2013-5-24 19:59:06 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
要不要这么会做啊,求试吃
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发表于 2013-5-29 10:50:02 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
亲,淡奶油哪里可以买到呀??
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发表于 2013-5-29 14:24:09 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
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 楼主| 发表于 2013-5-29 17:11:42 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江

回 main5555 的帖子

main5555:亲,淡奶油哪里可以买到呀?? (2013-05-29 10:50)
我是去慈溪有麦德龙超市买的,现在天热了,如果在网上买的话怕被冻伤,这样就不好打发了。
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发表于 2013-5-30 10:45:21 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
看着就好多步骤,好难哦
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发表于 2013-5-31 14:32:58 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
成品是蛮有味道的,就是做做太麻烦,LZ,求试吃
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发表于 2013-5-31 14:49:07 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
    
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