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余姚手工茶的制作流程,现在还做茶的不多了吧

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小学毕业证书15周年纪念勋章初中毕业证书高中毕业证书16周年纪念勋章学士学位证书余论著名活动家文坛浪子略有小成

发表于 2020-5-5 11:03:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 他们叫我小胖 于 2020-5-5 11:07 编辑

什么样的茶才算茶
什么样的滋味才是心里的滋味
没有时光凿刻的痕迹
浮沉随意里淡水入口
宛如一体,不显于色

每当清明至谷雨这段事情,不少茶园开始忙碌起来。早时候,一个个采茶女都是竹篓一挎腰,采摘全靠手。而如今,为了大大的减少人工,茶园用上了割叶机。

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手指尖轻轻一掐,茶叶尖就被摘了下来。嗨,看你往哪里逃。


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采摘下来之茶青须于日光下摊晒,或利用热风使茶青水分适度蒸散。茶叶必须日光浴,还要时不时的来个按摩。让他们充分感受到人间有真情,人间有真爱。

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晒完日光浴,不得来一个蒸桑拿。阿婆的锅铲翻动,让茶叶全面的感受到火辣辣的温度。几十年的炒茶经验,让阿婆早已明了茶叶的特性。

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将炒青后之茶叶倒入竹畚箕中,揉捻这工作自然有男人完成。手握滚烫的茶叶,轻压,揉捻,此时,茶味分泌而出,香。

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多次揉捻后,将茶叶堆积存放,由于茶青水分颇高,堆放后会发热,且引发了微生物的生长,慢慢的,茶叶开始发酵。

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干燥是利用传统的土灶方式烘干,将茶铳放于土灶之上,土灶之下则是零星炭火烘烤。

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烘烤之后,再来到锅炉之中炒茶。炒茶讲究的就是炉火纯青,胆大心细。单手持茶叶在锅炉之中翻过,此时的茶叶犹如一个个体操运动员,前滚翻,后滚翻。

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嘿,别看了,茶叶做完了,吃茶去!



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疫情下,谁都知道卫生的重要,人手长时间接触茶叶,并且直接饮入,合适吗?看上去就恶心  发表于 2020-5-6 07:56
疫情下,谁都知道卫生的重要,人手长时间接触茶叶,并且直接饮入,合适吗?看上去就恶心  发表于 2020-5-6 07:56

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心似明镜 + 6 楼上开茶厂的吧。。。自动机器制茶?。。泡茶的洗茶环节确实很重要

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发表于 2020-5-5 16:12:57 来自手机 | 显示全部楼层
杀青用锅铲,还带手套,做出来个茶叶全是红梗,这个手艺也能晒网上?

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你喜欢用手直接抄茶?不恶心?想想手上皮肤掉落。。。。。  发表于 2020-5-6 07:59
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发表于 2020-5-5 11:23:46 来自手机 | 显示全部楼层
人工太贵 工序太费 市场不振 后继乏力

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应该大规模种植,用机械采摘,自动炒茶,以降低成本。现在喝茶,贵得像什么似的,还是老实喝白开水算了  发表于 2020-5-6 08:01
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发表于 2020-5-5 11:18:47 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-5-5 12:02:26 来自手机 | 显示全部楼层
同比,农副产品,现实社会不值钱!普通茶鲜叶,4斤抄成品茶1斤(人工採摘,有芽,机械割,分碎后,做袋装茶)人工工资刚夠温饱。

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为什么要这么多人工?如果机械采摘,制茶,这样成本就低了,老百姓也喝得起了。  发表于 2020-5-6 08:02
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发表于 2020-5-5 11:29:39 来自手机 | 显示全部楼层
我家每年要做20多斤。。
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发表于 2020-5-5 11:40:10 | 显示全部楼层
就一个字“香“
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发表于 2020-5-5 12:36:34 来自手机 | 显示全部楼层
好喝,就是卖不出钱!   卖钱还是做成龙井好卖!还做的出来!
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发表于 2020-5-5 13:59:34 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-5-5 14:21:26 | 显示全部楼层
确实人工贵呀,茶叶卖不出价格的
喜欢忧伤的文字,却不喜欢忧郁的天空.喜欢下雨天,却不喜欢灰蒙蒙的云.喜欢宁静,却不喜欢沉默.喜欢独处,却不喜欢孤独.网络无边无际,无缘绝不相遇。缘聚为了缘去,尽心了愿,勿留遗憾。无数的心在网上相互感应,有的模糊,有的清楚,不过我相信日久见真......
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发表于 2020-5-5 14:41:46 | 显示全部楼层
如果有一种茶能翻炒之后直接吃,那就太好了!
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发表于 2020-5-5 14:55:19 | 显示全部楼层
是不是叫灰青茶的,茶色混沌没有龙井清澈,买不好茶叶没有清香到有烟火味。
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发表于 2020-5-5 15:00:53 来自手机 | 显示全部楼层
自己摘点,家里锅也可以制作
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发表于 2020-5-5 15:42:07 | 显示全部楼层
制作茶叶4步:1、杀青(高温)2、揉捻 (凉风、透热气)3、烘干(高温凉干)4、炒制定型(慢火烤 制)

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完全可以用自动机械来完成  发表于 2020-5-6 08:03
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发表于 2020-5-5 16:45:15 来自手机 | 显示全部楼层
细品人生味 发表于 2020-05-05 16:12
杀青用锅铲,还带手套,做出来个茶叶全是红梗,这个手艺也能晒网上?

红梗是杀青没有杀熟的缘故
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发表于 2020-5-5 16:47:46 来自手机 | 显示全部楼层
华晨宝宝 发表于 2020-05-05 15:00
自己摘点,家里锅也可以制作

也要有地方摘啊。。就算人家肯给你摘一天摘个20斤,做下来4斤半东西。。自己家里有土灶做一下一天
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发表于 2020-5-5 17:16:16 来自手机 | 显示全部楼层
我们现在半自动制茶
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发表于 2020-5-5 17:23:15 来自手机 | 显示全部楼层
知进退 发表于 2020-05-05 16:45
红梗是杀青没有杀熟的缘故

内行
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发表于 2020-5-5 17:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
知进退 发表于 2020-05-05 16:45
红梗是杀青没有杀熟的缘故

杀青是个关,茶芽最好杀青勿熟,泡出来个茶叶水也是红的。
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发表于 2020-5-5 17:37:44 来自手机 | 显示全部楼层
感谢作者为我们提供了制茶的手艺,仿佛一下子又回到了孩提时祖父母自制茶叶供自己吃茶的情景回忆。
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