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茶是泡着好还是煮着好

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发表于 2019-12-7 10:57:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近客户送来几份铁观音,喝起来不错,还特意买了一个煮茶器,可惜是个萌新,对茶一点不懂,,也品不出味道,,不知道是煮着好还是泡着好,听说茶很有讲究

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发表于 2020-5-1 19:10:50 来自手机 | 显示全部楼层
茶泡着好吃
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导演

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发表于 2019-12-10 15:36:42 | 显示全部楼层
喝不来
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純爺們

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发表于 2019-12-11 13:39:02 | 显示全部楼层
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发表于 2019-12-15 15:54:59 | 显示全部楼层
老白茶、黑茶适合煮着喝,一般的铁观音泡着喝吧
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发表于 2020-4-27 15:19:16 来自手机 | 显示全部楼层
穷狗还是多赚钱吧
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 楼主| 发表于 2020-4-30 15:18:09 | 显示全部楼层
gglcs 发表于 2020-4-27 15:19
穷狗还是多赚钱吧

自己是个穷狗还好意思逼逼,,哪来的勇气?   傻狗
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发表于 2020-4-30 23:29:29 来自手机 | 显示全部楼层
骑车刷绿道 发表于 2020-04-30 15:18
自己是个穷狗还好意思逼逼,,哪来的勇气?   傻狗

哈哈哈,那就来比比啊?不敢比了?
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发表于 2020-4-30 23:29:47 来自手机 | 显示全部楼层
穷逼把你的车拿出来看看?
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 楼主| 发表于 2020-5-3 09:57:24 | 显示全部楼层
gglcs 发表于 2020-4-30 23:29
穷逼把你的车拿出来看看?

怎么拿? 像你一样,网上搜点图片来装逼?  废狗
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 楼主| 发表于 2020-5-3 09:58:13 | 显示全部楼层
gglcs 发表于 2020-4-30 23:29
哈哈哈,那就来比比啊?不敢比了?

和你妈比?  要不要让你妈来和我刚一下?  废狗
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发表于 2020-5-3 10:43:56 来自手机 | 显示全部楼层
骑车刷绿道 发表于 2020-05-03 09:57
怎么拿? 像你一样,网上搜点图片来装逼?  废狗

哈哈哈网上搜点图片
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发表于 2020-5-3 10:46:01 来自手机 | 显示全部楼层
骑车刷绿道 发表于 2020-05-03 09:57
怎么拿? 像你一样,网上搜点图片来装逼?  废狗

穷逼,来来来,网图
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 楼主| 发表于 2020-5-5 08:36:31 | 显示全部楼层
gglcs 发表于 2020-5-3 10:46
穷逼,来来来,网图

回去问你妈辛苦不,,天天晚上出去卖赚的钱都让你败光了,,哈哈
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发表于 2020-5-5 15:20:23 来自手机 | 显示全部楼层
骑车刷绿道 发表于 2020-05-05 08:36
回去问你妈辛苦不,,天天晚上出去卖赚的钱都让你败光了,,哈哈

怎么,穷逼拿不出车了?
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发表于 2020-5-5 17:14:06 来自手机 | 显示全部楼层
gglcs 发表于 2020-05-05 15:20
怎么,穷逼拿不出车了?


这位客官,楼上豪华雅座请~您的马车我们会代为照顾,绝对吃上上等草料。
茶馆今日得您降临,真的是蓬荜生辉,受您惠顾,当可吃一月也。
想点何茶?
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博士后

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发表于 2020-5-5 17:19:34 来自手机 | 显示全部楼层
gglcs 发表于 2020-05-05 15:20
怎么,穷逼拿不出车了?

菜单如下,敬请选择:

绿茶的冲泡方法:
细嫩绿茶的冲泡,要求茶具(茶杯或茶碗)洁净,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质雪白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经由净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温,要求在80℃左右最为相宜,由于优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,良多芬芳物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中灌水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再灌水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人眼前,以手示意,宴客人品饮。

红茶的冲泡
红茶的饮用方法,归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。清饮法,就是将茶叶放人茶壶中,加沸水冲泡,然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次~3次,而红碎茶只能冲泡1次~2次。调饮法,是将茶叶放入茶壶,加沸水冲泡后,倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等,根据个人兴趣,任意选择调配,风味各异。调饮法用的红茶,多数用红碎茶制的袋泡茶,茶汁浸出速度快,浓度大,也易去茶渣。一般来说,品饮红茶,选用茶具也很重要,以选用咖啡茶具较为相宜。近年来在市道市情上流行一种台式泡沫红茶,其制法是红茶经冲泡后将茶汤倒人调酒器中,加上蜂蜜等配料,然后上下、左右摇动几十下,再倒人透明玻璃杯中品饮。因为茶汤含有皂素,形成泡沫,在透明杯中层次分明,十分美观,品饮泡沫茶,别有情趣,特别是青年人更为喜爱。泡沫红茶始于台湾,近期传入大陆。

乌龙茶的冲泡
乌龙茶的品饮特点是重品香,不重品形,先闻其香后尝其味,因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间,到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。

茶叶的用量:冲泡乌龙茶,茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多,以装满紫砂壶容积的1/2为宜,约重10克。
泡茶水温,乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢,对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立刻冲泡,水温为100度。水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
冲泡的时间和次数
乌龙茶较耐泡,一般泡饮5次~6次,仍旧余香犹存。泡的时间要由短到长,第一次冲泡,时间短些,约2分钟,随冲泡次数增加,泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致,便于品饮赏识。

冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用“烹茶四宝”------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯、潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉;玉书为烧开水的水壶,一般是扁形的薄瓷壶,约能容水2O克 ;孟臣罐为紫砂壶;若深瓯是微型精制的白色小瓷杯。冲泡前先用开水将茶具(茶壶、茶杯、茶盘)淋洗一遍,以保持茶具洁净,又利于进步茶具本身的温度。当壶中置茶以后,沸水沿壶内壁缓缓冲入,在水漫过茶叶时,便立刻将水倒出,称之为“洗茶”,洗去茶叶中的浮尘和泡沫,便于品其真味。洗茶后即第二次冲入沸水,水量以溢出壶盖沿为宜,盖上壶盖。冲水的方法应由高到低,且在整个泡饮过程中需常常用沸水淋洗壶身,以保持壶内水温,充分泡出茶叶的香味。
斟茶方法也与泡茶一样讲究,传统的方法是用拇、食、中指夹着壶的把手。斟茶时应低行,以防失香散味。茶汤按顺序注入几个小茶杯内,注量不宜过满,以每杯容积的1/2为宜,逐渐加至八成满,使每杯茶汤香味平均。

花茶的冲泡
花茶是融花香、茶味于一体的茶类,花茶的品饮虽重于香气,但高档毛峰花茶其外形仍有很高的赏识价值。品饮高档名优花茶,通常选用透明的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水之比为1:50(即1克茶叶用水50毫升)。宜用85℃左右的沸水冲泡,时间3分钟~5分钟。冲泡次数以2次~3次为宜。可透过玻璃杯赏识茶胚精美别致的造型,如冲泡的是特级茉莉毛峰花茶,可赏识到毛峰芽叶在杯中垂垂展开,朵朵竖立,上下沉浮,栩栩如生的景象,别有情趣。泡好后,先揭盖闻香,鲜灵浓纯,扑鼻而来。再尝其味,花香茶味,令人精神振奋。中、低档花茶,主要是闻香尝味,一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡,水温要求100℃,冲泡5分钟后即可斟饮。北方居家品饮花茶,常采用茶壶共泡分饮法,具有利便、卫生的特点,家人老小团圆,泡上一壶茶,一边品饮,一边拉家常,会给家庭增添温馨气氛。四川人品饮花茶,很有地方特色,常用一套三件头茶具(茶碗、茶托、茶盖)泡茶,边饮品,边摆“龙门阵”,怡然得意。

紧压茶的冲泡
紧压茶冲泡至今仍沿用古老的传统方法。我国出产的紧压茶大多为砖茶,较为坚实,加之原料较粗老,所以用开水冲泡难以浸出条计。饮用时必需先将砖茶捣碎,在铁锅或铝壶中烹煮,而且有时在烹煮过程中,还要不断搅拌,以使茶汁充分浸出。饮用紧压茶的,多半是西藏、内蒙、新疆等地的兄弟民族,那里多属高原地区,气压低、水不到100℃就沸腾,假如用冲泡法冲泡砖茶,茶汁便不易浸出,所以紧压茶需用烹煮法才能饮用。因为地区不同,民族不同,风俗不同,紧压茶的调制方法也有所不同。
从各地区少数民族饮茶习俗可以看出,紧压茶的调制方法与众多其他茶的冲泡法至少有三点不同:一是饮用时先要将紧压茶打坏;二是不宜冲泡,要用烹煮方法才能使茶汁浸出;三是烹煮时,大多加上佐料,采用调饮方式饮茶。

煮茶法
直接将茶放在釜中熟煮,是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加先容。大体说,首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中,以炭火烧开。但不能全沸,加入茶末。茶与水交融,二沸时泛起沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精髓。此时将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用。继承烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严格量入。茶汤煮好,平均的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。

点茶法
此法即宋代斗茶所用,茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶熟煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具,称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、银、铁制,大部门用竹制,文人美其名曰“搅茶公子”。水冲放茶碗中,需以茶筅拼命用力打击,这时水乳交融,浙起沫饽,潘潘然如堆云积雪。茶的优劣,以饽沫泛起是否快,水纹露出否慢来评定。沫饽雪白,水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合,水质浓稠,饮下去盏中胶着不干,天然称为“咬盏”。

毛茶法
即在茶中加入干果,直接以熟水点泡,饮茶食果。茶人自制茶,自采果,别具佳趣。

点花茶法

为明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中,热茶水气蒸腾,使茶汤催花绽放,既观花开美景,又嗅花香、茶香。色、午味同时享用,美不胜收。

泡茶法

此法时清以至现代,为民间广泛使用,天然为人熟知。不外,中国各地泡茶之法高精亦大有区别。因为现代茶的品种五彩缤纷,红茶、绿茶、花茶,冲泡方法皆不尽相同。大体说,以发茶味,显其色,不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。近年来宾馆多用袋装泡茶,发味快,而又避免渣叶进口,也是一种创造。饮休既是精神流动,也是物质流动。所以茶艺亦不可墨守成规,认为只有繁器古法为美。但不管如何变,总要不失茶的要义,即健康、友信、美韵。因此,只要在健康思惟的指导下,作些改进是应该的。当代糊口节律不断变化,饮茶之法也该越变越公道。法简易行,但过简通俗读物是韵味佳趣。古法不易大众化,但对现代产业社会过于紧张的糊口,却是种很好的调节。所以,发掘古代茶艺,使再现异彩,也是极重要的工作。据说福州茶艺馆已恢复斗茶法,使沫饽、重华再观,其实是一雅举。谈饮法,不仅讲如何烹制茶汤,还要讲如何“分茶”。唐代以釜煮茶汤,汤熟后以瓢分茶,通常一釜之茶分五碗,分时沫饽要均。宋代用点茶法,可以一碗一碗的点;也可以用大汤钵,大茶筅,一次点就,然后分茶,分茶准则同于唐代。明清以后,直接冲泡为多,壶成为得要茶肯。自泡自吃的小壶虽然不光,但更我的是最少能斟四、五碗的茶壶。所以,这种壶叫作“茶娘式”,而茶杯又称“茶子。五杯至十几杯巡注几周不停不撒,民间称为“关公跑城”。技术稍差难以环注的也要巡杯,但需一点一提,也是几回才平均茶汤于各碗,引谓“韩信点兵”。

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发表于 2020-5-18 08:03:56 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 6 天前 | 显示全部楼层

你亲妈还没死吗?  赶紧回去看看你妈被人操死没有,,傻逼玩意
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