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宁波人的高温生活:上班族基本选择外卖 主妇懒得进厨房

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发表于 2017-7-17 08:13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
烈日炎炎下,办公室一族的午餐,早已是外卖的天下。那些跳出来说吃食堂的请靠边站,不是每个单位的员工都有这样的福利,好嘛。
  面对“3”字头的高温,不少妈妈也懒得天天扮演贤妻良母的角色,喜欢和家人出去觅食。外卖生意火了,配送小哥更忙了,商业广场内的不少餐饮老板笑了。蹭个空调逛吃逛吃的小日子,也算是高温天的小福利吧。
  上班族基本选择外卖了
  “以前一到中午,办公室里说得最多的就是今天吃啥?现在已经变成‘今天点什么’了。”余小姐在宁波南部商务区工作,由于单位没有食堂,她和同事们一到饭点就发愁吃什么。吃腻了周边的馆子,叫遍了外卖,她和同事们一度很流行自己带饭。“虽然麻烦一点,但健康啊,还可以和大家一起分享。”不过自从宁波出梅以来,他们又恢复了天天外卖的日子。“每天早上做个菜就要重新洗一次澡,而且天气这么热也怕菜带过来以后不新鲜。”
  “食其家”南部商务店的工作人员介绍,平常他们店每天的外卖订单量在六七十单,最近基本都能达到八九十单;“邵小姐私房菜茶餐厅”的工作人员反映,最近他们店的外卖量也有20%以上的增长;“我呀便当”自7月份以来各家门店的订单增长量都在25%以上,有些甚至增长了50%左右;
  餐饮店反映的数据也得到了配送队伍的印证。“饿了么”南部商务区配送站的杨站长手下有30号人,最近时不时地要增加配送人员。“最近天气热,我们的配送量也增加了20%-30%。但每个配送人员一天接35单是一个极限了,不然就要影响配送速度。为了能在承诺的35-45分钟内送到客户手上,最近每天都要增加一两个配送人员。”杨站长说。
  家庭主妇不愿进厨房了
  自从女儿读三年级后,陈女士就开始在家全职照顾女儿。每天给女儿变着花样地做一日三餐加下午的点心。最近,陈女士的朋友圈很少秀她给女儿做的美食了。“天气太热了,实在不愿意迈进厨房。以前待在厨房尝试各种美食是一种享受,发个朋友圈博得一片点赞也能满足下小小的虚荣心。这种高温天,我只想窝在空调房里刷连续剧。”陈女士说,以前一帮妈妈总是研究怎样做好吃的,在下厨房APP上找到又好吃又容易做的方子就会拿来分享。自从孩子们放暑假后,原来圈子里的一群妈妈,要么相约着一起旅游,要么把孩子送进暑假班后,就自己在附近的商业广场逛吃逛吃,晚上则全家出动觅食。
  “夏天来临,我们单位现在每天傍晚6点下班,等下班买菜再回去自己做,晚饭都要变夜宵了。平时晚饭我们都是去公婆家里蹭,周末经常会带上老的小的去外面解决。”在事业单位工作的胡女士告诉金报记者,以前自己家的厨房是“周末厨房”,夏天基本是切水果专用间了。
  最开心当属餐馆老板了
  办公一族不愿自带便当了,家庭主妇们不高兴做菜了,最开心的当属餐馆老板了。
  “局百犊”企划经理翁小华说,他们在宁波的近30家店,夏季的销售额可以达到平时的2-3倍。学生放假后,三口之家的家庭型消费占到整个客源的60%-70%。
  总以为大夏天的,主打重口味的餐饮品类会少人问津。其实不然。
  “拿我们家生意最好的鄞州万达店来说,这两个月的生意比四五月份要好50%左右。”老屋印象品牌总监杨标说,暑假和寒假期间家庭型消费比较旺,尤其是暑假,晚上的客流增长更加明显一些。老屋印象在宁波的9家店面,有7家位于各大商业综合体,2家属于街边店,“尤其是夏天,市民更愿意在商业广场内逛逛,蹭个空调吃个饭。”杨标说。
  高温天,商业广场的人流带动餐饮消费,也让刚在餐饮领域创业的毛董杰感受到了实实在在的好处。今年1月份,他和合伙人一起开的越南汤粉店在印象城亮相了。虽然是新店,最近的销售额增长都保持在20%以上。“逛印象城的很多都是年轻的家庭,我们店的消费主力也是年轻家庭,高温天大家都爱往商业广场凑。”毛董杰说。
  【记者调查】
  也有餐厅未享受到高温天好处
  或打造自己的节日或提升技术
  也不是所有的餐饮商家都能享受到高温天的好处。比如印象城的“蛙来哒”,这家牛蛙主题餐厅是一家全国连锁店,只供应12种口味的牛蛙。“像我们这种主题餐厅没有明显的淡旺季之分,而且我们的客源以二三十岁的年轻人为主,学生家庭的比较少,享受不到广场这波暑期客流增长带来的消费增长,所以我们家的客流跟平常差不多。”蛙来哒店长吕董说。
  以酥点出名的香颂,营业额还略有下滑。“天气热,黄油制作的产品毕竟有点腻。不过喜欢我们家蝴蝶酥的老顾客还是经常会来,我就是要做一家小而美的,让人记住的店。”老板唐唯溪说,正好趁着淡季把师傅送去上海国际饭店培训。
  石浦大酒店则把淡季也做出了旺季的感觉。
  夏天正逢禁渔期,主打海鲜的餐厅往年生意都是要受点影响的。怎么办?石浦大酒店打造了一个海鲜美食文化节。大量引进进口海鲜,每天推出半价菜,专门辟出一块免费区——啤酒、西瓜汁、银耳汤免费畅饮,花生米等小菜随便拿。88元的二人套餐则吸引了不少三口之家。“我们现在家庭型消费占到了90%以上。”石浦行政总监郝加泰告诉记者。记者童云摄影记者贾东流
现代金报

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