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楼主: 馍馍酱

[美食DIY] 馍馍酱美食笔记本|每月一合集五月已后附做法(0531已更新)

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 楼主| 发表于 2017-5-17 09:17:59 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
橙子1 发表于 2017-5-16 16:08
面食热爱者,我想问问你这种圆圆的面条哪里买的哦?

这种面叫碱水面,我没有在这边菜市场看到过,我老家那边菜市场的粉面区有卖现做的,可以网购干的,我试过做出来口味差不多~这种面条也适合炒面,拌面,凉面,可以一次多煮一点冷藏放置没关系。就是煮到8层熟捞出,(不确定就自己捞起来尝一下口感)放入一个比较大的容器里面,淋上食用油/芝麻油都可以,然后拌匀,防止粘黏,让他们根根分开就好,然后找个通风的地方放凉,可以包上保鲜膜入冰箱,吃的时候拿出来直接煮成汤面也可以,煮熟捞出来沥干拌面,凉面都可以,或者直接炒面也Ok~碱面煮过拌好油冰箱冷藏3~4天是没问题的,比较方便~
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发表于 2017-5-17 10:32:25 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
本帖最后由 橙子1 于 2017-5-17 10:33 编辑
馍馍酱 发表于 2017-5-17 09:17
这种面叫碱水面,我没有在这边菜市场看到过,我老家那边菜市场的粉面区有卖现做的,可以网购干的,我试过 ...

是的,以前在温州经常吃,到了余姚就再也吃不到了。你那个做法,以前学校经常差不多每餐都吃,2.5元慢慢一碗,胃口好的时候可以吃2碗……现在再也没有吃过那么好吃的面了
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 楼主| 发表于 2017-5-17 14:36:14 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
橙子1 发表于 2017-5-17 10:32
是的,以前在温州经常吃,到了余姚就再也吃不到了。你那个做法,以前学校经常差不多每餐都吃,2.5元 ...

我淘宝买了一筒放在家里想吃的时候就煮一点,口感比较劲道~~
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发表于 2017-5-17 15:32:42 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
现在还更了做法,厉害了
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发表于 2017-5-17 15:34:04 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
唉哟,想吃桃子了
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发表于 2017-5-17 15:50:41 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
想吃布丁了
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 楼主| 发表于 2017-5-17 16:11:31 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
阿吃 发表于 2017-5-17 15:32
现在还更了做法,厉害了

因为有小伙伴私下问我了~~
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 楼主| 发表于 2017-5-17 16:11:42 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
辟谷 发表于 2017-5-17 15:34
唉哟,想吃桃子了

吃起来!我冰箱里还有桃子
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 楼主| 发表于 2017-5-17 16:11:50 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江

简单快手!做起来呀
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发表于 2017-5-18 10:13:50 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
我什么时候才能学会啊
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 楼主| 发表于 2017-5-18 13:52:40 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
香草磅蛋糕 发表于 2017-5-18 10:13
我什么时候才能学会啊

慢慢来呀
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发表于 2017-5-18 18:15:54 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
馍馍酱 发表于 2017-5-15 09:18
这么巧呀嘿嘿嘿!不知道是不是我没找到~感觉这么的藕和湖北的藕口感味道有点不 ...

湖北的藕的九孔的,味道特别好,这里的藕是地里种出来的,和我们荷塘里的藕比较起来味道是稍逊的!广州的湖北菜馆就是全部空运的藕!
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 楼主| 发表于 2017-5-19 08:08:21 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
靖儿 发表于 2017-5-18 18:15
湖北的藕的九孔的,味道特别好,这里的藕是地里种出来的,和我们荷塘里的藕比较起来味道是稍逊的!广州的 ...

是这样呀!我刚来没多久还不是太了解这边的情况!可惜了TAT以后好难吃到湖北的藕了,北京大超市大商场的藕也是抽真空空运的,超级贵,我哥哥他们家都在北京,每次都是过年回来喝好多还要冷冻打包带走一些汤~~
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发表于 2017-5-19 19:58:31 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
馍馍酱 发表于 2017-5-19 08:08
是这样呀!我刚来没多久还不是太了解这边的情况!可惜了TAT以后好难吃到湖北的藕了,北京大超市大商场的 ...

这个就是家乡情怀!
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 楼主| 发表于 2017-5-22 08:24:58 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
靖儿 发表于 2017-5-19 19:58
这个就是家乡情怀!

是的呀!
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发表于 2017-5-24 10:58:57 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
月桂,麝香草,鼠尾草,迷迭香,我只认得迷迭香,这些都哪儿能买到?
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 楼主| 发表于 2017-5-25 08:18:04 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
橙子1 发表于 2017-5-24 10:58
月桂,麝香草,鼠尾草,迷迭香,我只认得迷迭香,这些都哪儿能买到?

淘宝~~买小苗,千万不要买种子,容易货不对版,这些都是西餐常用调料,自己种种长得很快的
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发表于 2017-5-25 11:15:22 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江
馍馍酱 发表于 2017-5-25 08:18
淘宝~~买小苗,千万不要买种子,容易货不对版,这些都是西餐常用调料,自己种种长得很快的

好的,淘宝~
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 楼主| 发表于 2017-5-25 13:10:39 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江

做做牛排啊青酱啊咖喱啊烧烤都好用~~
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 楼主| 发表于 2017-5-25 13:16:37 | 显示全部楼层  IP 属地:浙江

麝香草其实就是百里香,品种很多,注意根据自己的喜好来买,有的微甜有的香料味冲,我是都有,用的时候会稍微搭配用用,罗勒品种常用的是甜罗勒和柠檬罗勒,后者适合泡水有点薄荷柠檬的味道,甜罗勒和原始九层塔【很多三杯料理,三杯鸡三杯啥啥啥青酱都是使用这种】,鼠尾草也有料理鼠尾草和水果鼠尾草,也是一个偏甜一个偏香,这些自己如果感兴趣可以搜搜看,如果没把握可以留言问我~~~
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